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わいの食、つれづれ

わいの食、つれづれ_c0053898_9215150.jpg

すっかり寒いなーとか思ってたら、
秋刀魚が食べたくて食べたくて、しょうがなくなった。

ので、冷凍物だけど秋味堪能!ということで
秋刀魚を外でじくじく焼いた。

普段は網で焼くのだけれど、フライパンでも秋刀魚がおいしく
焼けると、ユンがいうので、このキッチンペーパーのテクを
披露してもらった。

フライパンにキッチンペーパーを敷いて、焼くだけなんだけど、
確かに焼きはじめると、焦げ目がちゃんとついてきて、最後には
焼き目もきれいについていた。

でも余分な油が落ちないので、どうだろう。。。という感じだった。
油が網からしたたり落ちて、たとえそれで煙がモクモクになったとしても、
それはやっぱりおいしく焼くために、おまけに秋刀魚の匂いが全部
移ったとしても我慢しなければいけないんだろう。

西京焼とかだったら、ばっちりしっとりと焼けるのでは?と
睨んでいる。リベンジ魚焼き。





わいの食、つれづれ_c0053898_930665.jpg

うまくできたしっとりバナナブレッド。
「バナナブレッド」とググってみたら、
一番上に上がってきたCOOKPADのレシピを
使ってみた。

Cpicon グランマのバナナブレッド by ぐーすべりー

よく料理を作るときに、GOOGLEで一番上に上がってきたレシピを
使うことが多い。

このぐーすべりーさんのレシピでは、
バターを使わずにサラダオイルを入れるのが特徴で、
まーバターが切れたとしてもオリーブオイルでOKな
レシピだったら、うれしいよね。ってことで試作。

そしたら、すっごい膨らむわ、しっとりしてるわで
スーの友達が泊まりに来た時に朝ご飯で出したら、
「これって買ったんでしょ?」とコメントをいただくほどだった。

我が家では、老いぼれ死にかけバナナ4本分!笑 と、
オリーブオイルを使ったのと、くるみがなかったので、
パンプキンシードで代用、パームシュガーと砂糖を半分半分にして、
トッピングにココナッツをふりかけて焼いた。

バナナの本数によって水を入れて調整できたりするレシピで、
4本も入れたらさすがに水はいらなかったけれど、
とても簡単でグーグルの一番上に上がってくるのに、納得。




わいの食、つれづれ_c0053898_940382.jpg

こないだの雑穀料理教室の違う材料を二つ組み合わせて、
ポレンタ+アマランスのおやつスティックみたいなものを作ってみた。

実はこの時の雑草豆腐キッシュの時に入れた
アマランスが余ってできた、副産物。

アマランスは梅酢で味付けして、
マヨネーズで少し和えたもので、ペースト状にしたもので
それにポレンタを混ぜて焼いただけの簡単スティック。

食べられないことはないけれど、ポレンタを本当は
お湯でもっと伸ばさないといけないのだな、と改善の余地あり。
次回はもう少ししっとり目に作ってみたい!




わいの食、つれづれ_c0053898_9484065.jpg

つい先日から木曜に始まったフードサファリ、イタリアン編。
一話目、二話目を逃してSBSのWEBサイトで逃した分を見ましたが、
これがおもしろくて、またはまっている。

イタリアのそれぞれのリージョンの特集で、これまた興味深い!
郷土料理に焦点を当てているので、わいにピッタリの番組!!

一話目で、イタリアンには欠かせないオリーブオイルの話。
オリーブオイルの発売をオーストラリアで初めて始めたオリーブ農場には、
ギリシャ、スペイン、イタリアからのオリーブの種類が色々そろっており、
その3種類の実をブレンドして濃厚でおいしいオリーブオイルを仕上げるのだそうだ。

オリーブオイルをよく使う、三国共演の味!
そしてマルチカルチャルなオーストラリアを表すかのような
オリーブオイルが完成するのを見てオリーブオイル一本で、
国がよく現れるもんだなーと関心した。

このオリーブグローブ、ぜひ行ってみたい!
by ponzu_77 | 2010-04-03 10:00 | food lovers | Comments(4)
Commented by tomo(^-^)/ at 2010-04-03 13:10 x
わ~~~!刺激的な写真だわ~~~~!!
わたしのツボ!!!

ポン!!!そのうんまそ~~~な豆腐キッシュめっちゃ食べたい!!!!
もしもよかったら、ベースのレシピを教えてください~~~~~
写真みただけでよだれが出てきたよう!!!

ステキな週末をね!
Commented by ponzu_77 at 2010-04-04 15:11
> tomo
ツボかー!それはよかった!
豆腐のキッシュは豆腐一丁(日本サイズなら2丁かな)をフープロにかけて、
タヒニ(練り胡麻)と梅酢(適量)を混ぜて、軽く炒めた野菜を入れて焼くだけだよー。

ベースはいつも市販のクラストを使ってます。^^ 
お試しあれー。
Commented by tomo(^-^)/ at 2010-04-04 19:08 x
どうもありがとう!!
ほんっとやばい写真ばっかで!!
今日のブリスベンのcafeの朝食もよだれもん!あ~~あんなの毎日食べれたらどんなに幸せだろう~~
あ~~~ああいうの作れる人になりたいよう。

桜満開の今夜は、4月なのにとっても寒いのでトマト鍋でーす!
最後の〆はトマト鍋残り汁DEオムライスだよ~!


Commented by ponzu_77 at 2010-04-05 12:30
> tomo
本当、おいしそうだよねっ。
わいもたまに食べる幸せだなーと思ってるよ。^^

おぉー。トマト鍋ってすごいね。
それもおいしそうーーー。


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


by ponzu

 

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