冬の白雪パスタサラダ スペルト小麦について

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おいしいサラダができました♡
すっごい自分好み。咀嚼好きな人には気に入ってもらえる一品です。

キヌアとケール、カリフラワー、スペルトパスタを使いました。
キヌアとカリフラワーが真っ白で、まるで雪が降ったようなサラダ。
冬の最後の月を締めくくるのに、いいかなーと。グッバイ冬!049.gif

スペルトパスタはフェアフードでも人気の商品で、
食べたことないなーと思って買ってみたもの。
実は全粒粉パスタが苦手なわいは、これもまたもっさりした
感じなんかなーと思っていたけど、なんのその!!
つるっとした食感がすごくおいしくて、これはリピ確実です。
普通のパスタと変わらないんだけど、食後の胃袋の重たさが
全然違う気がします。

こんなにおいしいんやったら、もっと前に買っておけばよかった。と
ちょっと後悔したほど。Σ(´∀`;)


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スペルト小麦って?
=============================

今日、自分達が食べている小麦って、時代の流れと共に、
品種改良がすごく進み、小麦として代々人間が食べてきているものとは、
到底かけ離れたものになった作物だ、というのを知っていますか?
(日本のコシヒカリもそういう作物の一つ)
その昔食べていた小麦に近い、と言われているのがこのスペルト小麦です。
古代小麦、とか呼ばれているのはその所以なのです。
麦のご先祖さま〜!

グルテン含有率が少ないと言われ、グルテンアレルギーの人も
スペルトだと食べられる、という人の話も聞きます。

今、フェアフードで粉物、米、豆類、ドライフルーツ、ナッツ等を詰める仕事に
就いているんですが、スペルト小麦の袋を開けると、小麦のいい香りが
ふわぁ〜〜っと広がるほどで、小麦の香り、というのを実感したのが初めてです。
そんなスペルト小麦からできたのが、このスペルトパスタ。
オーガニック屋さんに行けばたぶん売ってると思います。

古代小麦の事は他にもヘルス系のブログの人達が詳しい
取り上げているので、まーこんな感じ、ということで。

ここからは、珍しくざっと手順を説明しましょう。
(そんなけおいしかった、ってこってす。)まず①キヌアを茹でます。
②その時、鍋の上に蒸し器を乗せて、カリフラワーを3,4株ほど軽く蒸します。
本当〜にめっちゃ軽く。歯ごたえが残る方がおいしいので、
んー、ほんの2分ぐらいでしょうか。
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先にカリフラワーは降ろして、キヌアが炊き上がる間に③ケールを
ざくざく刻んでおきます
。その中に粗熱を少しとったキヌアを入れて、ケールとなじませます。
ケールにも歯ごたえが残って欲しいから、キヌアの熱でちょっとしなっと、というのが
ポイントです。そこに刻んだカリフラワーを混ぜて、(わいはFPでギャーッと)
そして茹でたパスタを入れます。

肝心の味付けですが、わいはこの日、先週庭の韮を取った時に
作っておいた④中華風のソースがあったので
それをざばっと入れて、レモンをギュッと絞って完成〜

c0053898_15493333.jpg

(ちなみにちょっと茶色く見えるのがスペルトパスタ)
この中華風ソース、こないだのスープみたいに一工夫で、
後ちょっとしかない米飴の瓶に
ポン酢、刻んだ韮、葱、しょうが、ベジの素タレ、ごま油を混ぜて
シェイクしただけの簡単ソース。蜂蜜とかジャム、
甘味類のジャーが終わりそうな時とかは、
こうしてドレッシングかソースに変身させた方が洗い物も楽です!^^
ほじりながら洗うの、面倒いでしょ?笑
いちごジャム、ラズベリージャム、等なーんでも適当に
酢とオイルと+αハーブなんかを混ぜたら、それなりにおいしいドレッシングが
できます。酢もバルサミコ、シェリービネガー、ワインビネガー、りんご酢等
料理に合わせて色々工夫してみてください。

スーも「おいしい。」って食べてたので、肉食星人にもいける味のよう。
まだちょっと歯ごたえ残るカリフラワー、キヌア、胡麻が口の中ではじけて、
ケールもあるし、噛みごたえもあるので、腹持ち十分でした♡

もし西洋風な感じに仕上げたかったら、ヨーグルトソースみたいな
クリーミーな感じのがおいしいと思います。レモン汁、ヨーグルト、ケッパー、
塩コショウ、オリーブオイルみたいな?

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五感の勘が研ぎ澄まされている時は、
辰巳さんがおっしゃるように、いきなり、
冷蔵庫のあれと、これと、庭のあれと、、、と
さささっとアイデアが決まっていくもの。

料理の神様降臨しねーーーーー。もう適当でええわ。
という日もあれば、すさまじくおいしい一品に出会える日もあって、
わいの中では料理は暮らしのアート、という位置づけ。
一番自分が表現できると思うし、こんな感じで自分らしい料理(作品)が
ブログに記録されていく様は本当にうれしい一時です。^^

毎日の献立、考えるのは本当に大変ですが、
食が身体、個性を育む、大事な家庭のお仕事の一部です。
お互いがんばりましょう!066.gif

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by ponzu_77 | 2012-09-05 16:06 | 毎日ご飯 | Comments(6)
Commented at 2012-09-06 09:29
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by Yuko at 2012-09-06 14:42 x
これ!私の今日の晩御飯に決まり!(旦那と子どもはビーフシチュー)
五感か~。私は鈍いのかも 笑 
Commented by ponzu_77 at 2012-09-07 07:47
+ 鍵さん
早いねー!あんなに遠いのに、もう着いたんだー!ちょっとビックリです!
1.20であんなに離れて場所に送れて、すっごいお得感。笑 ←せこいね。笑

気に入ってもらえてよかったですー。なんかボン!とした大きいものを
置くのに使ってもらえそうかなーと思って。自分でも欲しくなったけど、
ぐっと我慢でした。^^

マステも最近メルボルンでは下火なのか、在庫処分的に
安売りするところも増えてきてるよ。
Commented by ponzu_77 at 2012-09-07 07:49
+ yukoさん
はは。やっぱり男子と子供さんは肉好きなんですね。。。
家も将来そうなるのかなー。Σ(´∀`;)

五感とか、こういう感覚って自分では気づいてないけれど、実は
もうすでにやっている、という場合の方が多いですよ。なので、
yukoさんもそういう感じなんだと思われ。。。毎日の積み重ねが
一番大事なのかなーと思います。^^」
Commented by sowhat99 at 2012-09-07 10:22
「料理するとは五感の反応を手がかりに即決して進める仕事です」って
ものすごい納得だわ~。

あの素材とあの素材の味や食感を合わせたら美味しいかも~って思いついて
うまくいったときって、ホント嬉しいよね!!
Commented by ponzu_77 at 2012-09-07 15:48
+ sowhatさん
ね、なんかおーーーーーーっ。と納得しますよね。
特に何年も料理に携わってこられた辰巳さんが言うから余計ですかね。
わかります〜〜。素材の組み合わせや食感、献立がうまくいったら、
最高ですよね。^^たまに訳のわからない和洋折衷ごちゃまぜになったのも
できちゃいますが、それはそれでおいしかったりして、まー家的にはありかな、みたいな。笑


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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