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ハーフ&ハーフでラープ

ハーフ&ハーフでラープ_c0053898_11511383.jpg

何?ビールのハーフ&ハーフ?と思った方すみません。
熱くなってくるとよく登場するラープ。
タイの挽肉サラダと高きびを使ったハーフ&ハーフです。

本場ではシンプルにさらっと出てきますが、
家ではミント、コリアンダー、タイバジル、
ベトナミーズミント、こぶみかんの葉、(邪道だけど)七味、
ライム、とにかく家のハーブ総動員で、香りのいいサラダに仕上げるのが
家のラープ。 大概がラープ ムー(豚)です。

わいのこだわりは必ず、玄米を炒って米粉を作って、
それを混ぜること。これだけは絶対毎回欠かしません。
これが入るだけで味と風味が全然違います。


しかし、肉料理が多かったここ最近だったので、
茹でてあった高きびと半分ずつにしてみました。
スーはたぶん気づいていないっぽい!!笑
高きびもおいしい出汁を吸い込んで、ほとんど同じ味で、
普段よりもあっさり目になりました。

高きび100%でラープっていうのもいけるんじゃないか!?と
思いましたよ。あ、でもこの場合、ナンプラーが使えないのか、
ベジタリアンには。。。じゃーマッシュルーム醤油で??
ペスカタリアン(魚を食べるベジの人達)にはナンプラーでいけますね。
この日はご飯もキヌアやキビを混ぜて雑穀ごはんに。
穀物が多いとやっぱり落ち着く気がします。

最近周りで炭水化物は摂らないっていう人が、すんごい多いですが、
わいには絶対できないだろうなーーーー。
ご飯がないと、暮らしてけねー。(^^ゞ

===============================
by ponzu_77 | 2012-11-16 07:03 | 毎日ご飯 | Comments(6)
Commented by りぃ at 2012-11-16 11:43 x
なんだかとっても美味し、作りやすそうなメニューですね!
高きび、地元では手に入らずお使いを頼むも無理やったので、キヌアから雑穀デビューしました☆
「うまいことベジタリアン化していってるねぇ」とチクっと言われましたけど笑
Commented by salaisara at 2012-11-16 17:59
うほう、このラープ、いいですのう。 うちでもやってみよ!思えばキヌアとか混ぜてもぷちぷちが美味しそう。 
Commented by takoome at 2012-11-16 23:36
サワディ〜カ〜
最近、ラープツナっテェのを作りました。マグロの刺身を使いました。
以外にいい!
御試しあれ、」
Commented by ponzu_77 at 2012-11-17 07:00
+ りぃさん
キヌア、いいですね。一番入って行きやすい雑穀ですよね!^^
色々お料理がんばってくださいー。
Commented by ponzu_77 at 2012-11-17 07:02
+ salaisaraさん
家で作っててもタイのシンプルなラープが食べたくなりますけどねー、たまに。^^
Commented by ponzu_77 at 2012-11-17 07:03
+ takoomeさん
へー!!ツナのラープ!マグロの刺身が手に入りにくいのがちょっと難点ですが、
妊娠期間終わったらやってみたいですー。ちょっとポキっぽい感じで
絶対好きそうな味!^^


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


by ponzu

 

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