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メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々_c0053898_21385391.jpg
今、わいが働いているカフェ/ショップは
“ベジタリアン”カフェというのが名目ですが、
はっきりいって、“ヴィーガン”(完全菜食主義者)カフェの方が、
いいんでないか?的に思い始めてきた、今日この頃です。

ヴィーガンの方でも食べられたら、ベジタリアンの人もoKな訳で、
どちらかと言えばヴィーガンのお客様の方がいらっしゃるので、
最近は考えるメニューやサラダは、ほぼヴィーガン仕様にしています。
これでまたグルテンフリーだの、フォドマップだの出てきてるから、
すごいよね、最近。(-_-;)



それで、大体まー、パン系のメニューを考えたら、
チーズやクリーム、なんかの乳製品が使えないので、
ナッツや豆乳で色々チーズのようなコクや風味で代用することが多いです。
今これもまた、豆乳も控えるベジタリアンの人も出てきているので、
最近ではココナッツミルクとか、アーモンド、違うナッツを使った
ミルクで、というのがトレンドのようです。

一般のスーパーのミルクセクションでも、そういう事で、
オート(麦)やキヌアだの、アーモンドブレンドだの種類がめっさ色々あります。
乳製品アレルギーがある人のお土産にはいいのかも!^^

そんなトレンドで M i l k  も  M y l k
書いて、差別化を図っているカフェやお店も色々出てきている、
メルボルンのヘルスフード事情です。

って、わいは普〜〜〜っ通〜〜に、肉も食べるし、
チーズや牛乳も食します。が、新たな工夫料理の一面を伸ばす、
という意味ではなかなか面白い勉強だな、と思います。
メルボルンという街に住んでいて、美味しいバターと
チーズとかとさようなら。するのはわいには出来ないー。


さて、それでカフェのオーナーが作っていたカシュークリームを
精製砂糖を使っていないギルトフリーなお菓子感覚で作ってみました。
甘味は近所で採れたはちみつ。これをりんごのスライスに塗って
食べたりすると、なかなか美味しい。

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々_c0053898_21194820.jpg

その他に最近よくお店で見るパケ買い間違いなし!の
ボタニカルクイジーン(HPに飛びます)。
うちのお店でも売っていて、人気の三種類をがっつり
試食として買ってきました。

ふむふむ。なるほど。クラシックタイプのカシューチーズは
結構ジャンキーな感じの味で、ガーリックとレモン風味もしっかり効いています。

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々_c0053898_21203282.jpg

先日はこのカシューチーズのガーリック味、、、という印象から、
茄子を使って、オープンピザを作ってみました。ローストした
厚切り茄子にこのカシューチーズを塗って、
高きびのトマトソースを乗せました。家のセージも
しっかり仕事をしてくれました。^^

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々_c0053898_21213987.jpg

焼きあがってから、豆乳マヨで少しおめかし。
うん、想像していた通りの味で、いい感じでした。

茄子のオープンピザのメインの他に
ローストカリフラワーの中東風デュッカドレッシング、
アマランサスと免疫力を高めるターメリック、
豆乳マヨであえたポテトサラダとパープルライスの
ランチプレートの出来上がり。茄子のオープンピザは
大好評で、来月の一品メニューに加わることになりました。

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々_c0053898_21284189.jpg

週末はまだ本調子でないルーもいるし、ゆっくりお家で過ごしました。
家でこのカシューチーズとアボカドを合わせたものを
マフィンにのせて朝ごはんにしました。
日本から帰ってきてからカフェに一度も行けてないので、
カフェにも行きたいところだーがーーー、こればっかりはしゃーないですね。

まーその代わりといっちゃーなんですが、最近
NETFLIXに加入してみたのですが、その中のChef's Tableというのが
インスパイアリングで面白かったです。
このルーの風邪籠もりの日々、BGMで流していました。笑

Foodpornだけにとどまらない映像の良さと、色んな国のシェフの哲学、
人間とは?社会とは?みたいなのも感じられて、
なかなかいいシリーズでした。2014年の世界第一位レストランに
輝いたらしいatticaも出てきて、おぉーーーーー!でした。(サンペルグリノ主催だったけな)
むむ。昔ここから徒歩5分のところに住んでいたけど、
行っとけばよかったなー。ちょっと行ってみたい気がしました。

6話ほどありましたが、結局のところ、
いい素材が一番上手い!ってことなんですかね。
シンプルイズベスト、less is moreかな。^^

====================================
by ponzu_77 | 2015-05-24 21:40 | sustainable way | Comments(2)
Commented by love-t_k at 2015-05-24 22:06
カシューチーズなんてあるんですね。
日本じゃ売ってないかな?
アボカドと合わせたの美味しそう!
Commented by ponzu_77 at 2015-05-30 14:12
+ love-t_kさん
日本でも料理家の方が市販品を買ってらっしゃるのを、
ちらほらネットで見たので、そういう感じの健康系食品の
お店に行けば売ってるんじゃないですかね。
ナッツと木の実だから、やっぱり合いました!


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


by ponzu

 

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