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飲茶だれ

himawariさんのところで見た飲茶ダレをうちでも仕込んでおくことにしました。
飲茶だれ_c0053898_14503998.jpg


himaさんは八角のホールスパイスをお持ちだったけれど、うちにはない・・・
ので、五香粉で代用しました。

五香粉とは中国風のスパイスで、山椒、八角、桂皮、丁子、小茴香、陳皮など五種類の香辛料がブレンドされています。

単品だけのスパイスより奥深い味がするので、うちでシナモン or 八角風味と言えばこれになります。笑 たまにこの五香粉をチャイに入れて飲んだり、スペアリブの下味に混ぜれば一気に中華風になるので、役に立つ五香粉です。

飲茶だれ_c0053898_151884.jpg後はローリエ、にんにく、しょうが、唐辛子、五香粉、花椒、黒胡椒を保存瓶に入れて、醤油と酢を足して寝かせます。(himaさんと同じく、3:1の割合です。)

これで中華風和え物なんかもできそうですね。

イカときゅうりと若布とか!キャー!

ちょいちょいと胡麻油とガリガリゴマをすって・・・キャー!
by ponzu_77 | 2005-10-08 15:05 | food lovers | Comments(20)
Commented by bon_furikake at 2005-10-08 17:14 x
キャー!!!

送ってーーー!!!
Commented by tnk_atk at 2005-10-08 21:33
うちも出来てますの!!いいお味ですよー
今日はこれにごま油をたしてキュウリを食べましょうかねぇ〜
Commented by kuronekoki-ko at 2005-10-09 00:16
お~い~し~そ~♪♪♪

花椒買ってきたけど、なかなか使うキッカケなかったんですよね~。
キャー!の飲茶ダレ!パクらせてもらっていいですかぁ?(笑)
Commented by lanova at 2005-10-09 02:31
以前、五香粉を探したけれど見つかんなかったので、自分で作りました。かんきつ類の皮はオレンジで代用したけど、何とかそれらしくなるもんです。私も飲茶ダレ作ってみようっと!
Commented by chick_pea at 2005-10-09 06:55
あっ書いてる状態でもう興奮してる・・・(笑)。うん、でも読んでるだけであの香りが漂ってきそうです。中華風和え物もできるんだ♪重宝ダレですね。
Commented by ponzu_77 at 2005-10-09 10:44
=bonfurikakeさま
うっはは。簡単ですのでメヒコからお帰りになったらぜひ。
Commented by ponzu_77 at 2005-10-09 10:45
=tnkさん
そうですよねー!tnkさんも仕込んではりましたよね!
この間ちょっと匂いをくんくんしてみましたら、ええ具合に仕上がってそうです。
今週辺りに使えそうです。

これにごま油+キュウリ。。。キャー!
Commented by ponzu_77 at 2005-10-09 10:46
=ki-koさま
もっちろん!パクッてください。笑

花椒塩もおいしいですよ。炒った花椒と塩をつぶすだけなんですけど
これまた普段と一味違う感じでおいしいです。
お試しあれー!
Commented by ponzu_77 at 2005-10-09 10:47
=NOVAちゃん
えーーーーー!すごい!五香粉を自分で!!
じゃーこれは仕込まないとねっ!飲茶ダレ。
五香粉が入ってるから体にも良さそう。コレステロールも下がるかしら?笑
Commented by ponzu_77 at 2005-10-09 10:48
=chickpeaさま
キャー!
チーム妄想に入ってしまいました。キャー!笑
料理によってねぎや、ニラを足してもいいなーと思ってます。
Commented by tirudai at 2005-10-09 14:59
さっそくhimawariさんのトコ、のぞいてきました。
キャー、私の大好きな大根餅!今まで自分で作る発想がなかった!
この飲茶ダレ、うちも作ってみるぞー。蒸篭があるなら、作らなくてどーする?!だよね。
Commented by kuronekoki-ko at 2005-10-09 21:02
花椒を炒るんですね~。了解しましたぁ~(^o^)丿
花椒塩。。。。。字見ただけでおいしそう♥じゅるっ。
Commented by hibisyoku at 2005-10-09 21:17
いっつもヨダレが垂れそうな美味なるものを作る
ponちゃんに乾杯!
あー飲茶食べたい!!!
Commented by himawari_August at 2005-10-10 01:14
トラックバックありがとーー!
これを作ったと言うことは・・・・大根餅を作る日もそう遠くない・・ってことかしら~?
五香粉をブレンドしたらますますチャイニーズっぽい仕上がりになりそう!

Commented by bokebokenao at 2005-10-10 01:45
五香粉をチャイに混ぜちゃうの?!
さっそく今日アジアンスーパーで買ってくるわっ
この前見つけて買おうかと思ったんだけど、
どうやって使えばいいかさっぱし分からないのよね〜
中国風ソーセージで独特のにおいするやつって五香粉使ってるよね?!
うまい〜♪
Commented by ponzu_77 at 2005-10-10 09:57
☆tirudaiさん
himawariさんの料理集はすごいですよぉ~!アイデア満載でござんす。
大根餅って案外簡単に作れるようなので、挑戦したいっ!とずっと思ってます。
でも大根、昨日のお味噌汁でほとんど使ってしまったー。。。。涙

|゜ー゜||。_。||゜-゜||。_。|ウンウン 
お家でお手軽飲茶ダレ作ってみてください!
沖縄の常備タレってのもあるんですか??

豚味噌はすごくおいしいご飯の友って見ましたよ。
やっぱり仕込むの?tirudaiさんも?
Commented by ponzu_77 at 2005-10-10 10:00
☆ki-koさん
あー絶対ki-koさんと味の趣味が合うわぁーん。笑
花椒塩を作っておいて、唐揚げとかてんぷらにちょちょっとつけて食べたり、
下味用にレモンと一緒に肉をつけたり、焼き鳥にもよかったですねぇ。うふふ。

塩味が大好きなんです!わい!
himawariさんは桜海老塩を作ったりもしてはりましたよ。
わいは抹茶塩に挑戦してみたいかもっ!
Commented by ponzu_77 at 2005-10-10 10:00
☆hibiちゅわぁぁぁーん
まいど、まいど。
よーコメント残してくれはりましたなぁー。うれしいどす。
(いんちき京都弁)

うふふ。いつか一緒に乾杯ーーー!!できる日が来るかしら?!
Commented by ponzu_77 at 2005-10-10 10:02
☆himaさん
うふふ。そのつもりで仕込んだんですけど、大根がおいしくって
使い切ってしまいました・・・。今度は2本買っておくようにします。笑

その前に簡単餃子ですかねぇ。。うしし。

Commented by ponzu_77 at 2005-10-10 10:04
☆bokebokenaoさん
そういうチャイニーズっぽい八角入りの味って大丈夫?
それだったら五香粉チャイお勧め。
いっぱい使うとエグイのでご注意ね。笑

これタレに混ぜたりするだけで、味に深さが出るから
あったら便利よ。でもうちも1年以上もってるかな・・・。
使うのはちょっぴりだしねぇ。案外お得スパイスです。笑


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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