冬の野菜をふんだんに使って、
ランチを用意しました。

大根もぎゅっと身がしまってきて、根菜類がいい具合。
そんな大根を使いたくって冬サラダを作りました。
サーモンのサラダ、さっぱりとしていて
洋風にも中華風にも和風にも転がれるえらいやつです。

今回はその日の献立とのバランスを考えて、
アジアン風にしました。

スモークサーモンに薄切りにした大根を巻いて、
上にビーツと菊菜でアクセント。ドレッシングは
シンプルにごま油とライムをぎゅぎゅと。
サーモンに塩味がついてるから、いい塩梅でした。



この日はガールズ達が久しぶりに家に遊びにきてくれたので
お気軽にランチ。

気づけばこちらでみんなと知り合って
4年が過ぎようとしてるでしょうか。

いつもつるんでた５人の内３人はもう「おかん」。
あんたがおかんなんて信じられへんー。と言いつつ、
久しぶりにガールズの顔が見れたのがとても
うれしい一日でした。