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プリザーブドライム/塩漬けライム

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ライムの旬がやってきたようで、
かなり値段も下がってきました。
モヒートとか飲むぞー!と盛り上がりたい感じ。

今年は試しに毎年作っている、
プリザーブドレモンのレモンの代わりに、
ライムでやってみました。

さて、どんな味になるかなーっと。

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by ponzu_77 | 2015-05-31 13:33 | Comments(2)

いかにNOが旨く言えるか、か。感銘を受けた3つのTV番組色々。

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① NETFLIXのこの、CHEF's TABLEという
番組を見ていて、頭をガツーン!とされたような名言があったのですが、
アルゼンチン出身のFrancis Mallmannというシェフによると、
僕みたいに年をとればとるほど、いかにうまく、NOと言えるのかが
キーになってくる。

御年60歳で、パタゴニアに別荘を持っていらっしゃるんでしょうか、
「自由でいたい。」ととてもフリースピリットな感じの、最近
スタッフとの間にできちゃった娘がいるんだけど、
「自分の領域があるから、一緒には住んでいないんだ。」と、
どこまでも自由人なおっさんな印象です。
もうここまで自分に正直に自由に暮らしていると、そういうのを許せる人しか、
寄ってこないんだろうな、的な。

若い時は色々世界中で修行なり何なりしたっぽいですけど、
今は大自然が大好きみたいで(まーそういう演出もあるんだろうが)、
歳を重ねていくと段々
(人づきあいも)家族ができたり、お互いの路線がどんどんずれてくるわけで、
そういう人達にも食事なんかに誘われるんだが、嫌いになったわけじゃないんだよ、
でもお互いのその時間が僕にとっては無駄な時でしか無いわけで、
会わないか、と言われてもどう、うまくNOと言えるのかが、課題だね。
と、友達だと思っていた人から会ってる時が無駄な時。
なんて言われちゃうときっついなーーーーと思っちゃいますが、
(いや、年取ってくるとそういうのも割り切れるようになってくるのか?)
人それぞれなんだろうけど、一体自分はどんな風に思うんだろうか、
なんて思っちゃいました。未知の世界。

②布袋さんの情熱大陸
このスタイルを30年やってきて、もう誰がこう言おうが、
ああ言おうが、これでまーある程度の成果は収めたわけだから、
もう僕のスタイルでやっていくしかないよね。
と。こんな感じで、バリバリ髪を立ち上げセットしながら話してらして、
んーーー。なるほどなー。と。

わいなんて、彼らほどのこれを何十年続けてきました。と
言えるものはないけれど、自分軸が年を重ねてくると、
もっとがっつり色濃く出てくるのかーーーーー。と考えました。
自分もこういう年に近づいてきている、という事なのかな。
まだ後数年あるけど、なんとなく40になる準備期間が始まったように思います。

断捨離のように、「NO。」と言って、手放したら新しく入ってくるものも
あるのかもしれないし。人生は取捨選択。しかも、わいらには取捨選択の
チョイスがあるけど、色んな社会的な意図的な制限等も関係して、
それにがんじがらめにさせられていて、目の前が見えなくて、
チョイスはないんだ。と錯覚させられている気にもなるかもしれない。

③ Redesign My Brain
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結構有名な広告代理店のクリエーター、ToddがやっているABCの番組も
極論は自分の脳みそが全てを不可能にしている。
というから、これもおもろい番組。後、二回ほどシリーズがあるんだけど、
楽しみだー。

④ 番外編
それと後、わい、すごく感銘を受けていて、勝手に同じ匂いがするなーと
思っている人がいるんです。■いばや通信■のこちらの方。たまに息苦しさを感じたら、
覗きに行くんですが、読むとすっと晴れてくる気がする。笑
一度見てみてください。

って、どんだけーーぐらいな勢いでTVにはまってますが、
最近はこれ+WEEDSも見てて、Jenji Kohanというジューイッシュの
女性作者が描くドラマの箇所箇所のセリフでドキっとさせられながら、
今までにない主婦&女性からの目線が絶好調でブラックなおもしろさになっていて、
ハマっています。素晴らしい脚本はやっぱりおもしろいってことだね。

あとがき
8年ほど前からブログでお知り合いのMandalaxさんも
同じような記事を書いてらして、おーぉー。繋がってるなー。
分かるなーーーと思ったので、興味のある方はこちらを読んでね。
豊かさって「どんなけ種あんねん。」やな。

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by ponzu_77 | 2015-05-30 14:59 | ぶつぶつ | Comments(2)

メルボルンの健康食トレンド & カシューナッツを使った色々

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今、わいが働いているカフェ/ショップは
“ベジタリアン”カフェというのが名目ですが、
はっきりいって、“ヴィーガン”(完全菜食主義者)カフェの方が、
いいんでないか?的に思い始めてきた、今日この頃です。

ヴィーガンの方でも食べられたら、ベジタリアンの人もoKな訳で、
どちらかと言えばヴィーガンのお客様の方がいらっしゃるので、
最近は考えるメニューやサラダは、ほぼヴィーガン仕様にしています。
これでまたグルテンフリーだの、フォドマップだの出てきてるから、
すごいよね、最近。(-_-;)



それで、大体まー、パン系のメニューを考えたら、
チーズやクリーム、なんかの乳製品が使えないので、
ナッツや豆乳で色々チーズのようなコクや風味で代用することが多いです。
今これもまた、豆乳も控えるベジタリアンの人も出てきているので、
最近ではココナッツミルクとか、アーモンド、違うナッツを使った
ミルクで、というのがトレンドのようです。

一般のスーパーのミルクセクションでも、そういう事で、
オート(麦)やキヌアだの、アーモンドブレンドだの種類がめっさ色々あります。
乳製品アレルギーがある人のお土産にはいいのかも!^^

そんなトレンドで M i l k  も  M y l k
書いて、差別化を図っているカフェやお店も色々出てきている、
メルボルンのヘルスフード事情です。

って、わいは普〜〜〜っ通〜〜に、肉も食べるし、
チーズや牛乳も食します。が、新たな工夫料理の一面を伸ばす、
という意味ではなかなか面白い勉強だな、と思います。
メルボルンという街に住んでいて、美味しいバターと
チーズとかとさようなら。するのはわいには出来ないー。


さて、それでカフェのオーナーが作っていたカシュークリームを
精製砂糖を使っていないギルトフリーなお菓子感覚で作ってみました。
甘味は近所で採れたはちみつ。これをりんごのスライスに塗って
食べたりすると、なかなか美味しい。

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その他に最近よくお店で見るパケ買い間違いなし!の
ボタニカルクイジーン(HPに飛びます)。
うちのお店でも売っていて、人気の三種類をがっつり
試食として買ってきました。

ふむふむ。なるほど。クラシックタイプのカシューチーズは
結構ジャンキーな感じの味で、ガーリックとレモン風味もしっかり効いています。

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先日はこのカシューチーズのガーリック味、、、という印象から、
茄子を使って、オープンピザを作ってみました。ローストした
厚切り茄子にこのカシューチーズを塗って、
高きびのトマトソースを乗せました。家のセージも
しっかり仕事をしてくれました。^^

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焼きあがってから、豆乳マヨで少しおめかし。
うん、想像していた通りの味で、いい感じでした。

茄子のオープンピザのメインの他に
ローストカリフラワーの中東風デュッカドレッシング、
アマランサスと免疫力を高めるターメリック、
豆乳マヨであえたポテトサラダとパープルライスの
ランチプレートの出来上がり。茄子のオープンピザは
大好評で、来月の一品メニューに加わることになりました。

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週末はまだ本調子でないルーもいるし、ゆっくりお家で過ごしました。
家でこのカシューチーズとアボカドを合わせたものを
マフィンにのせて朝ごはんにしました。
日本から帰ってきてからカフェに一度も行けてないので、
カフェにも行きたいところだーがーーー、こればっかりはしゃーないですね。

まーその代わりといっちゃーなんですが、最近
NETFLIXに加入してみたのですが、その中のChef's Tableというのが
インスパイアリングで面白かったです。
このルーの風邪籠もりの日々、BGMで流していました。笑

Foodpornだけにとどまらない映像の良さと、色んな国のシェフの哲学、
人間とは?社会とは?みたいなのも感じられて、
なかなかいいシリーズでした。2014年の世界第一位レストランに
輝いたらしいatticaも出てきて、おぉーーーーー!でした。(サンペルグリノ主催だったけな)
むむ。昔ここから徒歩5分のところに住んでいたけど、
行っとけばよかったなー。ちょっと行ってみたい気がしました。

6話ほどありましたが、結局のところ、
いい素材が一番上手い!ってことなんですかね。
シンプルイズベスト、less is moreかな。^^

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by ponzu_77 | 2015-05-24 21:40 | sustainable way | Comments(2)

とうとう風邪の季節到来か。(/_;)

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ルーが1歳になって、保育所行き始めた時は、
病気の時の方が一年を通じて多かったと思うんですが、
2歳になった途端、本当にみーんながおっしゃるように、
ぴたっと一家病気をすることがなくなったんですよね。

「なー、なくなったよな、最近?!?」

とスーに先日話していた瞬間、ふふふ。来ました。
そういう法則なのか、と言わんばかり。
えーえー。来ちまいました。風邪さん。いらっしゃ〜〜〜い♡

ここ最近、小雨続きのメルボルンで、小さい方達も
屋内で菌の回し愛(合い)笑 をしていたんでしょうか、
仕事帰りに迎えに行ったら、ん、なんか熱っぽい?

そしたらその夜には39.3度!来たー。熱性痙攣を経験している
わいとしては、ちょっとドキドキするこの温度。どうよー。
そう思ったら、翌朝には熱が下がっていたんですが、
夜になると熱が上がってくるし、今度は目くそ鼻水じゃーじゃー
出てきて、はーーーー。きやした、えー。とうとう。ですわ。ほんま。

本当なら昨日、久しぶりにママ友達と動物園に行く約束だったんですが、
風邪でゴホゴホなってる子を連れて行くのは、さすがに無理か、と断念。
ちょっと一番しんどそうやったので、お家安静の日にして正解でした。

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いつもなら「パスタ♡」と言って食べるのに、
ミネストローネ作っても、食べませんでした。(;´д`)トホホ…
風邪で食欲ないわな、やっぱり。
こういう時っておかゆとかにしてやるのがいいんだろうか。

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by ponzu_77 | 2015-05-23 10:54 | 子育て | Comments(2)

帰ってきてからその後 & 冷凍果物も使える!^^

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日本から帰ってきて、早くも一ヶ月が経って、
ようやく元の調子に戻ってきました。

日本での日々が電光石火の如く過ぎて行ったからなのか、
今回は帰ってきてからも、なんとなく日本が
恋しくなっていたような気がします。
やっと落ち着いたけどね。

こちらの‘相手の気持ちを汲み取る’的な事が皆無の
カスタマーサービスのやる気のなさにイライラしたりして、
(日本はよぉー、こらょーヽ(`Д´)ノプンプン)なんて
思ってしまいます。まーこのテーマは永遠と繰り返されるけど、
割りきらんとしゃーないですしね。もちろん。


まーそんな前置きは置いておいて、笑
さて、そんなで日本に帰る前はバタバタしていて、
結局たくさんの食材を冷凍庫に詰める羽目になってしまい、
今回一ヶ月ほど冷凍庫の整理も兼ねて、そのある物でやりくりしようと。
そしてようやくスペースが先日できて、また新しい食材に
切り替わったところです。

それでなんでこんなん入れたん、わい?だったのが、
洋なし2個。笑 別にスムージーにするわけでもないし、
はてさて。と思っていたところで閃きました!
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アプリコットチキンのアプリコットの代用をぐずぐずの解凍された
洋なし2つでやってみました。結果:美味しい!笑
具材を炒めてから、手でぐずーーーーーーっと潰した梨を入れて、
コンソメの素を入れて、圧力鍋で5分加圧しました。
この晩はうっちんライスを添えて。
鶏は1kgを一気に仕込んだので、一晩抜かして、
また今度はパスタと一緒に出しました。

洋なしとかって結構盛り上がって買ってみるけど、
よく、ぐずぐずになって終了ーー的な事が家ではあるんですが、
そうなりそう/なってしまったらこれからはこういう煮込みに
使ってみようと思います。

ペアーチキン、行けますよっ!

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最近、そんなで火曜、水曜の仕事の前日、月曜日に
がっつり料理をしておいて、仕事のある日は時短で
仕上げられるもの、的な暮らしになってきました。

なので、この日の付け合せは前日にも食べた
南米風黒豆サラダにしました。フェイジョアーダもすごく好きなんだけど、
黒豆を煮るんが結構面倒くさくて、と思ってたけど、
最近近所の南米物が多く置いてある八百屋で黒豆の缶を発見!
これはいけるーー♡と食卓に黒豆が上がる率が増えてきました。

これで、フムスみたいな豆ペーストを作っても
美味しかったし、使えます、黒豆缶!



本当日本行くまで、どういう風に家事と仕事、回して行こう、的な
トライ&エラーばっかりで、料理熱もチ~ンとなってましたが、
ちょっとずつ調子を掴んできたので、また色々作りたいものありありです。


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by ponzu_77 | 2015-05-22 12:21 | 毎日ご飯 | Comments(2)

MUJIのこれ♡

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シンプルなプラスチックカップを洗面所に、と
探していたら、さすがMUJI。色といい、値段といい、
薄さといい、ばっちりで買いました。

おまけに今回は免税で買ったのでお得度大!
日本人でも海外在住なら、免税で買い物できるので、
今回はお得度大でした。2年前に帰った時はまだ
大手電気屋とか百貨店でしか、できなかったし。

初めてアイポンから投稿してみましたー。
結構いいかも!

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by ponzu_77 | 2015-05-14 17:27 | 店屋物 | Comments(4)

わいのSNS事情

ブログも10年目を迎えて、その10年の間に、
インターネット社会はめざましすぎる進歩を
遂げたと思う。

わいがインターネットォー、へー。ワールドワイドウェブ・・・なんて
つぶやいてたピーーーーガガガガガガーーーだった1996年は、
まさか世の中が携帯電話一つで買い物ができたり、
飛行機のボーディングパスがもらえたりなんて
思ってもみなかったように思う。

当時のブリスベンでのシェアメイト、情報処理科みたいな大学生で、
その頃に書いてたペーパーがまさに、自分で架空の旅行会社を
設定して、将来はみんなインターネットで値段比較をし、
それで飛行機のチケットを買うだろう、なんて事を書いてあって、
へーーへーーへーーー、そんな時代来るのかねーなんて、
鼻水たらしながら、青臭いわいはつぶやいてたもんだ。

そんな頃から、本当ーーーーに便利な世の中になった。
今回の日本滞在でも成田T3についてすぐ、もちろんのこと、
関空でも、大阪駅でも(エリアは限られるが)多少のWi-Fiが普及していて、
LINEで電話かけたり、メッセンジャーで友達や家族と連絡がとれたりして、
本当にありがたかった。

実家ではおかんが10年ほど使っていた端末を新しく買い替えて
無線LANのモデムも揃えてくれたので、休暇、半分ぐらい過ぎたところで、
Wi-Fiが使えるようになった。

ところが最近個人的には、mix○なんてほっとんど見なくなってしまい、
顔本には飽きてきたかなーというのが正直なところで、
ウヒッヒー(笑 つぶやく青い鳥)はソーシャルメディアの
勉強も兼ねてやってみたけど、あー...いいね!って
押したいねんけどーーーーーーって思いつつ、RTとかまで
するほどでもねーしなーーーーーー、と使い方を試行錯誤していたら、
結局盛り上がれず、使わずに終わってしまった、という。(-_-;)

今は自分の趣味や趣向に特化した、インスタグラムの方に
移行し始めている。料理本や雑誌をピラピラめくるのがすごく好きなので、
ぱっとしたビジュアルタイプのツールが好きなのか、ピンタレストもよく見ている。

今、若い子は10秒たったら全部消える、的なものに
興味があるとかなんとか、もうわいはすっかりおばちゃんやわーーーと
思わずにはいられない。

たまにキャンプに行ったら電波が届かないところがあるから、
そういう時は、電磁波デトックスだーーーー!と張り切って、
自然を楽しむようにしている。SNS疲れもしそうになった時あって、
そういうのはやっぱりバランスだものね。

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by ponzu_77 | 2015-05-11 09:48 | ぶつぶつ | Comments(9)

かぼちゃはやっぱり美味しかった。

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「COLESでかぼちゃが買えるみたい。」skkiiiiiちゃんが教えてくれて、
芋たこなんきんはそこまで盛り上がらないわいでも、Kabochaと書いてあると
嬉しくて、たまたま行ったコールスで見つけて思わず買ってしまいました。
(1ヶ月半ほど前の話しです、ちなみにこれ。)

日本のかぼちゃみたいにホックホクしてるのは、やっぱり
ローストでしょう!と分厚く切って、ジワジワじっくり
焼き上げました。むふぉ。美味しかったっすー♡
それに味をしめて先日わざわざコールスに行ったけど、
もうありませんでしたー。(´;ω;`) これから冬場にかけて
旬になってくるのかなーーーと盛り上がったんだけどなー。

でも多分これ一つ8ドルほどしたっぽいから、どんだけ高級品やねん、状態よね。
日本の宮崎産マンゴーに2000円出します、的な感覚かな。わかる?笑

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この日は蕎麦サラダも付け合せにして、たっぷりレッドクローバーの
スプラウトを乗せました。カフェで仕込んだキムチも盛って、
多国籍な食卓に。

庭のフレンチタラゴン、いただいた青紫蘇にざくろ、
スプラウトの組み合わせ、意外によかった。
フレンチタラゴン、毎年春〜夏にかけてぼさーーっと
生えてきてくれるのだけれど、冬は枯れるので寂しいなー。





最近すっかり食事の写真を撮らなくなりました。涙
撮ったとしてもサクッとインスタグラムに上げて、
パパっとコメント書いて終了〜、という事の方が多くなってきました。

今年はでも、また違った視点で自分はこんなことやってますよ、的な
自分営業もに迫られることも多く、これはきっとそういう流れかな、と
いう感じです。そう薦めて行った方が、今後の布石にもなるかなーと思いつつ、
また気合い入れてSNSで色々発信していけたらなーと、
今日また思い直しました。笑 今日かぃ、今日っていう。笑

でも今ちらっと横見たら、投稿アプリiPhone版の配信を開始って
書いてあるー。。。試してみようかなー。

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by ponzu_77 | 2015-05-10 22:46 | サラダ | Comments(6)

戻りましたー。

昨夜日本から帰ってきましたー。
今回の旅は唯一、2年ほど前からずーっと気になっていた案件が
一段落したので、行って本当によかったな、と心から思えました。

後姪っ子ちゃんがこれまた可愛いかった♡
けど、2ヶ月赤子と二歳児と一緒にどこかへ行くのって
本当大変なんだなーと身に沁みてわかりました。笑

毎日が戦争のように、どぅわーーーーーーーっと過ぎていって、
洗濯物もみんなの分干すのも一苦労やなー。とかやってたら、
あれ、もう明日出立?みたいな感じでした。
でも大家族でわいわいがやがや過ごす日々、楽しかったです。
じじばばとルーが仲良く過ごしている姿を見られて、それが一番嬉しかったです。

英語寄りだったルーの言語も、日本に着いたら、あっという間に
日本語優位になって、日本語教育に力を入れている子連れの人達は
年に一回を目標に日本へ行くのね、とめっさわかった気がします。

1年半切りに行けてなかった髪をまたバッサリとショートに。
久しぶりに美容院へ行けました。すっきりー。でも
これから冬のメルボルンで少し失敗か。(-_-;)
その日はファミリーデイケアみたいな所にお世話になり、
楽しくやれたみたいでよかったです。

その時に初めて遊んだ風船。
気に入って遊んだらしいのですが、その「風船」という言葉を
その日に覚えたみたいで、お祖母ちゃんにもスーパーで風船を
買ってもらってご満悦の様子でした。笑 
フリープレイー(遊びながら)で学ぶっていう意味も少し理解した気がします。

2週間の短い間だったけど、ギューギュー詰まった2週間、
一切仕事の事も忘れて楽しめて、すっきりリフレッシュできました。
月曜から通常営業に戻りますー。


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by ponzu_77 | 2015-05-01 22:38 | | Comments(2)


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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