マイブーム タンパク質(笑 

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だんだん冬が近づいてきました。Winter is coming.... ← Season6が始まるので、早く5を見なきゃ。
日に日に実感します。まだ夏時間中ですが、朝も7時でもまだ暗いので起きるのが嫌〜〜になります。
ナーサリーに冬の間に植えようか、と話しているルーの記念樹(まだかぃ!)を
見に行ってみたら栗の木に実がついていました。すごく大きな物だったのでビックリ!

記念樹、わいはここ数年、絶対チェリーを記念樹にしたい、と
考えていたのですが、今はそれが柿かな〜〜〜〜、と思い始めています。
富有柿、ダイダイマル等結構色んな品種が買えるようですが、
いや、でもやっぱり最近解禁されたらしい、柚子かかぼすにするかと迷っています。
桃栗三年柿八年に行くかーー、とうとう。笑

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このナーサリーに行った時、「どこ行くの?」ってルーに聞かれたから、
「ナーサリーって言うて、木とか花がいっぱい売ってるとこ。」と答えたら、
「チェリーピック(狩り)するの???」と。
そんな夏の事覚えてたんやなーとスーと顔を見合わせておりました。
で、やっぱ狩るのって楽しいんやなーと思って、今年は時間が合えば
栗拾いに行ってみようかな、と思っています。

ちなみにさくらんぼ狩りのピークは12月半ば頃。
シーズン的にはクリスマス前に終わる感じです、ビクトリア州の場合。

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タンパク質教のわいです。今日このごろ。笑
塩麹漬け卵。今迄塩麹を火を通さないで食べた事がなかったのですが、
こないだ初めて食べてみたら、そんなに悪くなかった!
塩麹卵、3日置いたら結構塩辛いので2日がマックスっぽいです。

40間近になってきて、運動週一行っても、
なかなか痩せにくくなってきたので、炭水化物より良質たんぱく質摂取を心がけて、
ゆでたまごを間食にしてみたりしています。
なので、卵の消費が早い早い。。。板東英二みたいにツルッとなるのかしら。笑

先日はこちらパレオな男というサイトの、
ほぉーーーー。なるほど。だったのですが、
サイトを参考にさせていただいて、厚生労働省が勧めるのが、
成人の推奨量(g/日) = 0.72 × 体重(kg) × 1.25
なんだそうで、その計算が面倒な人は

成人の推奨量(g/日) = 体重 × 1
で、どうか?とお勧めしてはりました。

そう考えると、わいだと大方60gぐらいはタンパク質を摂るのが
望ましいわけで、卵一個(大きさにもよりますが)のタンパク質は6gほどしかないようです。
それって卵10個分なわけですよね。

実際に身体に吸収されるのもその人、その時、体調等によっても
違うだろうし、タンパク質摂取というの、なかなか大変なもんなんですね。
だからこうやってパレオレティック(原始人食、略してパレオ)が流行るのも
分かるような気がします。腎臓障害がある人は気をつけないといけないようです。

パレオについて興味がある人はパレオの男さんのサイトを参照してみてください。
なかなか読み応えがあります!^^

しらすとかって牛肉よりタンパク質多いんや!みたいな。笑
ってしらす売ってへんしーーー。です、(T_T) ぬぉ!ゼラチン87.6g!!ゼリーゼリー!

この表見てて思いましたが、ベジタリアンの人が牛肉のタンパク質ってしょぼい癖に、
環境へのインパクトがすごすぎる。というのが意外に納得ですね。やっぱり。
じゃーこれからはもうやっぱり虫の時代だ!!!

メルボルンのNOMAでも蟻がデザートに載って出てくるらしいですが、
そんな時代らしいです。次世代蛋白は虫だ!!!!虫!!



それと外国に住んで気づいたのが、和食って意外に炭水化物過多になり気味。
糖質オフな食事法なんかも最近よく見ますが、外食でさくっと食べられるものとかも、
日本ってラーメンと焼飯、うどんと助六セットとか、どんなけ〜〜な勢いなので、
多少は意識しておくのも名案なのかもしれないですね。

中華系の方に餃子について言わすと、「皮(炭水化物)で具(タンパク質)を食べるんだから、
日本はなんでそれにまたご飯なの??」と驚かれるので、
「た、、、たしかに、そ、、、そうよね。。。」普〜っ通〜にそれやってたけど。(;・∀・)

結局のところ炭水化物でお腹を一杯にさせるっていうのが目的で、
意識して食べている人じゃない限り、タンパク質の摂取が
極端に少ないないんだろうなーと考えます。コンビニで買うもので
ずっとまかなっていたら身体壊したっていうのは、そういう事なんでしょうね。
「一人暮らしだからご飯作るのが面倒いし(時間有効活用)、
それに食材も無駄にしないし。」まー的はめっちゃえてますけどね。
そういう最近の若者のコメント見てて、ちょっと悲しくなりました。おばちゃん。。。(T_T)





日々の食事はなるべく精製、プロセスされていないものを食べる事を心がけていますが、
それでもキツキツにストイックにそれをやってしまうと、めっさキツイと思うんで、
7割型、クリーンイーティング(CLEAN EATING:最近のバズワードですよね。笑)として
あまり精製されていないものを食べる、そして3割ほどはバッファを保たせておいて、
ジャンク的なものも食べれるぞ。と。1週間単位でバランスとって中庸に来るように、が
我が家の目標です。

外に出かけたらパブでビールも飲みたいし、チップスとかも食べるし、
ジャムドーナッツやアイスだってぺろり。冷蔵庫になんもなかったらインスタントラーメンも食べるし。
ソーセージも食べますー!!

中庸ーーーーーーーーーーーーーー0ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

この0のラインが中庸の真ん中の目標だとしたら、波を穏やかに限りなく0の間際をウロウロさせたいのです。
上がって、下がっての幅が大きすぎると、きっとしんどいので。
坂上るのにアクセル踏むのと一緒で、反動が少なければ少ないほど、楽だろうなーーーと。

最近ABCで見た食についてのドキュメンタリーでは、
Mostly plant baseの割合でご飯を食べている人が健康に近づくんだそうです。
このプラントベースとはよく一般的にPlant base dietいう食事法の事をさすのですが、
野菜、果物、未精製の穀物や豆類を食べ、それにたまに肉や魚等の動物性たんぱく質を食べる的な感じでしょうか。

我らのCPUである脳みそも脂肪やタンパク質で出来ている、という一節も分かるし、
それを効率よく回転させるには動物性タンパク質が一番手っ取り早い、というのも
うなずける気がします。






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# by ponzu_77 | 2016-03-30 13:37 | lifestyle | Comments(0)

ケール三昧なご飯 & 下ごしらえ色々

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意外とケールと味噌汁が合ったので、おぉー!な発見でした。
ちょっとしなった感のあるケールをワシワシと食べられて、いいです。

夕飯をルーに合わせて早い時間に食べてしまうと、10時ぐらいに
小腹が空いてきてしまう今日このごろ。寒くなり始めて、身体も蓄えたい〜感でまくり。(T_T)
そんな時は味噌汁を飲んで、空腹をしのいでいます。
カロリー低そうだし。笑 

先日は、何故か近所の八百屋数軒でケールの安売りがあって、
懲りずに1把ずつ買いだしたら、ケールを食べ続ける食卓になりました。笑
ケールは洗って刻んでおいて、冷蔵庫で保存すれば結構長持ちするので、
がっつり刻んでおいて、こんな時の味噌汁に利用したりしています。

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持ち寄りパーティーに持って行った、ローストかぼちゃとナッツ、緑豆スプラウトのサラダ。
マヨポンでドレッシング(ただ混ぜただけ)を作りました。
ケールはクリーミーなタイプのドレッシングが合う(と思う)ので毎回こういう感じ。

かぼちゃのローストも時短でサイコロ状に切ったものをオーブントースターで
5分ほどチンすれば、すぐに食べられるので便利。二台分ほど作っておいて、
残ったらかぼちゃパスタに利用したり、その日の気候や忙しさによって、サラダリーフに
トッピングしたり、そのままスープに入れたりもできるので便利。

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ケールとズッキーニ、アルファルファのサラダ。
これもマヨポンで和えただけ。笑
ソーセージの余りがあったので、メインはそれ。
手作りケチャップで食べました。

アルファルファや緑豆↑のスプラウトはたまに無性〜に食べたくなる時があって、
自宅でスプラウトさせています。買うとちょっと下部がぐちゃっとしたようなのが
3$ほどだけど、食べたい分だけスプラウトできるので、本当自宅でスプラウトがお勧め。

アルファルファはエストロゲンが豊富に含まれているので、
食べ過ぎは注意なのかもしれないけれど、こんな風に食べたい!って
思った時は食べ時だと思っています。って小学校中学年ぐらいの頃に
サラダバイキングのアルファルファばっかり食べていた時期がありましたが、
あれは一体?な時代です。笑 

ケールもしかり、アブラナ科なので(西洋医学的に見ると)
食べ過ぎると甲状腺とはあまり相性がよくないらしいので、
きっと何事もほどほどなんでしょうな。まーこういう栄養が毒になるとかっていうのは、
風呂5杯分を食べたらとか、そういうあり得へん−!っていう量なので
そこまで気にしなくていいんでしょうけどね。(;・∀・)

何事にも食べたい!って時をわいは重要視していて、
そうやってみるとケールは買うのも2ヶ月に一回とかそんな感じで、
他にもジャガイモーとか色んな食材の波がやってきてますね。笑

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ルーはさすがにケールのような青々しいのが苦手なようで、
ブロッコリーは食べるのに。。。はてさて。と思って、
FPで粉砕してコーンと一緒にフリッターみたいにしました。
卵、牛乳、粉、コーン、ケール、味噌少々。

角煮を作った時に大量に取れたラードでカリッと焼きました。
これはケール見えてるけど、大成功でした。ケチャップも一緒に出したら、
ディップする行為が好きなのか、それにつけて食べてました。
焼くと匂いとか歯ざわりとかも和らぐんですかね。



それにしてもルーのお昼寝していない時のグデグデ感が最近半端ないっす。
これがよくご飯時の時に当たる事が増えてきて、めっさ疲れる。
そんな時に青々しい野菜とかは絶対食べることはないし、ちょっとでも
口に入ろうもんなら、ペーーーーーーーって吹き出して、
「ノーノーノーーーッ!!(NO)」って泣き叫ぶし、


((-_-メ) こるぁ。おんどれぇーーーーーーーーぇ。エエ加減にせーよ) ← 心の声


ですよ、本当。言わないですけど、何回か口から出そうになった時があって、
ふぅーーーーーーーーっと深呼吸して、「ほならもう食べんでええ。おいとき」
「ギャーーーーーー!!!!!(泣)」「どっちやねんーーーー!!!」とかの繰り返しです。しんどー。

ほんまにあかんーーーーーってなったら、自分が逃げるようにしています。笑
タタタタっと掛けて行って、寝室の戸閉めてバタンと数分篭もる。過去数回登場。

そんな時は寝静まってから、よくネットでバイラル化しているような、駄々っ子は一生は続かず、
あなたがママーと求めてきてくれた事を懐かしく、離れた時はそれを寂しくも思うのでしょうーーー。
(ハーって後光がさすようなBGM入)なんていうのを読んで、一息ついています。 
一般の人からしたら、歯ー浮くわー的な、そんな恥ずかしい事よう言えますな~オスマシ度なんですけどね、笑
気持ちがわかるし、オイオイ泣きながら読んでるんですけどね。こんなん読まなほんまやってられんーですわ。笑

魔の二歳児なんていうのは本当はなくて、3歳児だな、これは。と、
考え新たかにしております。4歳なったら落ち着くわー、とか先輩ママ友のご意見多数ですが、
期間限定ででも後半年以上続くのか、と思うとぞーっとしますけど。
やるっきゃないですね。。。古。。。


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# by ponzu_77 | 2016-03-29 08:41 | 毎日ご飯 | Comments(6)

手作りケチャップ

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オーストラリアに住んでいると、ケチャップって言わなくなります。
BBQ大国のオーストラリアで、食パンのソーセージ乗せが多い世の中、
「ケチャップ取って。」と言うと、92%ぐらいの確率で、
「...ん??」って聞かれる事間違いないっ。
オーストラリアで、ケチャップのデフォはトマトソースです。

って、どーでもいいオーストラリアでしか役に立たない豆知識でした♡ 
ついでにもひとつおまけにどーでもいい豆知識をごろうじろう。
トマトソースの事は、何故かデッドホース(死んだ馬??)って言うみたいです。

韻を踏んでいるオージージョークとかなんとか、わいには全く理解の出来ない分野ですが、
アウトバックでシングレット着たようなおっちゃんと仲良くなりたい時にでも、
試してみてください。笑

そんなでオージー達の間で、絶対パントリーには切らせてはいけない食品が
トマトソースだと思うのですが、それがうち、珍しくたまたま切れてて、
あのスーのいらっとした顔が忘れられません。笑

で、買いに行くのも面倒だったので次の日冷蔵庫に残っていたパサタ(トマト缶のなめらか版)で
作ってみました。適当にこんな味よなーーーーーと思って、
くつくつしているパサタに砂糖、酢、にんにく、塩を足したのですが、
意外にいつもの買ってるような味にしようと思ったら、結構砂糖いりますね!!驚き!
そんなで砂糖が途中で終わってしまったので、はちみつで代用しました。
若干、はちみつの防腐効果も期待しつつ。

それと、
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オールスパイス入れるとやっぱり香りが引き立ちます。
味を表現すれば、胡椒の辛味がない感じでしょうか。
胡椒みたいないい香りがある感じです。
火を止めて香りが死なないようにしました。

今迄買うもの、だと思ってたけど、これからはこれで十分だ。
ソーセージ食べる時とかピザトースト作る時ぐらいにしか使わないし。
塩(未精製の物がいい)とか、砂糖(ココナッツ砂糖、GI上昇穏やか)とかにこだわれるのがいいです。

本来なら多分トマトを刻んで裏込してとかの工程を経て作るもんだと思いますが、
そこまではちょっと面倒なので、ちょっとショートカットをしたパサタで作る
トマトソースで十分っす。うちは。

一本分仕込んでおけば結構保ちそうです。
保存料とか0なので、一応冷蔵庫で保存した方がいいですかね。
そういう意味ではスーパーで売ってる分のケチャップの砂糖の量は、
分かる気がしますね。。。



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# by ponzu_77 | 2016-03-28 15:43 | ディップ/つまみ系 | Comments(0)


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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