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初めてのビスケット作り 砂糖との関係

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先日、初めて一緒にビスケットを作ってみました。
なかしましほさんのクッキーレシピで。

1歳の誕生日の時に作ったロールケーキやら、結構お世話になっています。
実は本音、買った時は(むむ。ちょっと失敗したかな?)とか思ってましたが、
何やらやっぱりルーが生まれてから、持っておいて
よかったなーと思う一冊です。

ピーナッツバターがなかったので、早くなくならせたい、
マカデミアピスタチオペーストがあったので、それを使い、
菜種油はココナッツオイルで代用しました。

対面式ベンチで何個かこねてもらって、残りはわいが。
でもよう見てますねー、小さい子供って。手作業を見て、
頑張って真似をしていました。
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練って、成形、焼いて、できあがり。というコンセプトが
ないので、一つかじっていましたが、焼くんだよ。と言うことを
教えてもギャン泣き。(;´∀`) なんとか外に連れ出し、
最後10分ほどオーブンで焼いている工程を見せようと家屋に入ると、
いい香りがしてきていたので、こういう香りがするんだよ、
あの練ったものは。と教えて、一緒に出来上がりを食べました。

できたものは熱いと認識していたようで、初めてのクッキー作りは
ひとまず成功でした。




なかしましほさんのクッキー自体そこまで砂糖を使わないし、
とりあえず3歳ぐらいまでは砂糖の摂取を控えてもらおうと思います。
お誕生日とか家族の集まり、ハレの日の砂糖は、ありがたく少し
いただく事にして、普通の日にはできれば砂糖は果物だけぐらいで、と考えています。

果物の果糖もどうなのかな?と少し疑問に思ってましたが、
オーストラリアは果物が安くて、美味しい、しかも老いも若きも
みーーーーーーんな食べているので、食べさせない、というのは絶対無理に等しい。笑
と、悟ったので甘みは果物の果糖、ということで。

ジュース<果物。果物がまだ一番マシなのは、繊維と果糖を一緒に
取ることで吸収が穏やか。
というのにも納得です。
なので、繊維が含まれていないフルーツジュースというのは、
砂糖水を飲んでるのと大差ないのだそうです。

よって、こういう価値観で子育てをしたい、とスーママに話したら、
ありがたいことにスーママもそういう家庭の子供達を仕事で
見てきて、砂糖って別になくてもいいわよね。と言ってくれるので、
本当ありがたいです。

最近ネットで見る健康な食べ方系のサイトでのリサーチでは、
人類未だかつて無いほどの砂糖の摂取が増えたそうで、
次いで、マーガリンやショートニング等の悪者油脂の摂取と共に、
半端ないらしいです。生活習慣病や癌患者の増大、
生活環境にも関わってくるんだとは思いますが、
食生活によっては大人にとってもかなりのインパクトがあるのだから、
まだ消化器官や内臓等の構成がしっかりできていない子供には
相当な負担になっているのだと考えます。

一つの参考サイト。
興味があれば
These 11 Charts Show Everything That's Wrong With The Modern Diet


普段のおやつはおにぎり、するめ、おせんべい等ですが、
21ヶ月が過ぎたところで、やっぱり友達や誰かが食べていると
何?あれ?自分も食べたい!という顔をするので、そういう集まりの時等には、
砂糖少なめのお菓子やおやつがやっぱりいるかーと思い始めました。

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デーツとアーモンドのローラムボール
でも砂糖はいい質のものを最小限に。最近色々レシピを見ています。^^
おやつに最高!なオススメがあったら教えてくださいねー。
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by ponzu_77 | 2014-11-05 13:21 | 子育て | Comments(4)

ナツハイズコ?

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最高気温38度の次の日に最高20度ってどうよ?
ほんで一体夏はどちら??な日々が
続いているメルボルンです。今日もヒートテックに
ネルのシャツに腹巻き。寒っ〜〜。涙

そんな寒さも負けず庭は夏の味を運んできてくれます。
今年は大豊作なブルーベリー。ブリジットだったかな、この品種。
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ブルーベリーは品種の違うのを二株持っていると、
実のつきがいいと言われているので、ノースランドというのを
もう一鉢持っていたのですが、スーが鉢替えしたら、
枯れてしまい残念。もうー!!(`ロ´)

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あまりにも寒いので、オートーミールを作りました。
ルーと一緒に暖かいオートミールで朝食。

前日に洋梨を煮て、その残り汁の中にオートミールを入れて、
水を足してクツクツしたので、ほんのり洋梨風味で
オートミールの甘さと抜群に合います。

ルーがお昼寝した時にふと(甘いもんが食べたい...)となったので、
キャラメルを少し足して食べました。

パントリーの乾物が減り始めたので、また
買い出しに行かないとなー。

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by ponzu_77 | 2014-01-07 08:15 | | Comments(0)

3つの素材だけでできちゃう!ヌテラブラウニー

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マザーズグループでヌテラ教の子がいて、
究極のレシピを教えてもらいました。
しかも3つの素材を混ぜて焼くだけの、優れもの!!

ちなみにヌテラって何?な方のために説明しておくと、
特にイタリア家で超愛されているヘーゼルナッツスプレッドの事です。
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チョコレートとはまたひと味違った風味で、
たまに1kg入りのものも見かけるし、それが
1週間でなくなる家庭もある、と聞いたことがあるほど、
オーストラリアではメジャーなものです。ってだから肥えるんやん!!(;´∀`)

ネットでごろごろ転がっているレシピをこちらでも
あげてみると、

ヌテラ  280g/1 cup (西洋式の量)
卵  2個
プレーンフラワー 62g/10tbsp


だけです。すんごい簡単!
ヌテラが自分には極甘なので食べるのは、ほんの少しで
満足度が高いので、ミニサイズのマフィン型で焼きました。
180度で30分。

混ぜて焼くだけのすごい簡単お菓子なので、3回目。
思い立ってはっ!と作ることもできるほど。急な来客にも使えます!!
ヌテラじゃなくても、‘ヘーゼルナッツスプレッド’でも
できます。←家はそれ。

庭にも春がやってきたメルボルン。
未だに不思議なのがメルボルンでは9月1日がオフィシャルの春の日。
昨日は25度まで気温が上がって、明日もそんな感じらしいです。
お陰で、ルバーブもぐんぐん育って収穫!
さっとはちみつをかけて煮たものをマフィンに混ぜて
焼きました。おいしかったー♡

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by ponzu_77 | 2013-09-02 22:39 | food lovers | Comments(6)

女子力上がりそう♡甘美なワークショップ開催のお知らせ

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先日さくっとランチしよーとお昼にhikainmelちゃんと集合しました。
一緒に食べたのが、新しくできたベトナム飯屋さん。

この日は雨風ビュービューの日で、
「あ〜寒っ。。。」と座った途端、
「はい、これどうぞ。」とhikainmelちゃんが得意の
アイシングクッキーを手渡してくれました。
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なに〜これ〜すっごい可愛い〜〜〜♡
色んな方のブログで拝見していたので、hikainmelちゃんが
お菓子作りが得意、というのは知っていましたが実物を見ると、
すんごい盛り上がった!!!笑 

ベースから、下地、お花の模様まで作って仕上げてくれたんかー!と
思うとすごい感動しません???
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(写真はきまぐれ時々Bakingより)
hikainmelちゃん、友達の出産祝いや、お誕生日プレゼントに
焼いてあげたりする事が多いそうです。

これはもらったらうれしいよね〜。
いやーでもこれは本当アートの域なので、アイデア次第では
色んな風に自分の好きなものが作れそうです。
ファインアート調にも持っていけそう!!!

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(写真はきまぐれ時々Bakingより)

わい的にはこの数字のクッキーめっさ好き♡
ちょっといびつな感じがなんとも、最高♡♡

この数字クッキーも実は、
「子供の誕生日にはね、シンプルなケーキでもこういうクッキーを
乗せる事によって、毎年デザインを変えられるから便利よー!」

とhikainmelちゃん。なーーーーるほどねーーーーー!!!!と
目から鱗!それはいい考えです。一々あのキモい数字の蝋燭を
買わなくてもいいってこった!☆・:゚*オォヾ(o´∀`o)ノォオ*゚:・☆

わいはお菓子作りが苦手なので、こういうのを見ると、
すごいな〜〜〜と尊敬の念を抱かずにはいられません。

ルーもこれから誕生日パーティーを迎えることになるだろうし、
(ってルーはスーと同じ誕生日なんだけど、すでに夫の事は
もう外れてしまっているという、可哀想なスー。笑)

いや、でもこれから毎年チ~ンになられても困るので、これから
母ちゃん、二人のケーキ作りをがんばらんにゃいかんと思っていたとこ。
「習いたい人いるんじゃない?ワークショップして♡」と、提案。笑 ←せこい。
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hikainmelちゃんも子供がいて、子供達も以前ほどは手が掛からなくなってきたので、
これからは自宅でワークショップも本格化していきたいのだそう。ナイス!

おまけにこの値段は大手のショートコースな値段ではあり得ない料金!
「でも自分が好きで楽しいからいいの〜。」と、太っ腹な回答が。笑
おまけに子供も一緒に連れていけるっていうのが、わいみたいに子供が
いる人達にはありがたいー♡

しかもね、一流ホテルの厨房で働いているhikainmelさんがランチを
作ってくれるなんて、よすぎやろ、これ。
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ってなわけで、お申込み/詳細はhikainmelさんまでどうぞ。
他にもどんなのが作れるの?って気になる方はブログのチェックもお忘れなくー。
■ きまぐれ時々Baking

その他、将来的にワークショップだけでなく、結婚式のボンボニエールに利用したい人、
ちょっとしたティーパーティーを開く人等の注文も受け付けてくれるそうです。

いや〜しかし、メルボルンには特技を持った人達がすごくたくさんいる!
好きだからずっとやりたいの。っていう人に出くわす傾向がとても多い。
そういう人は本当にキラキラ輝いていて、会って話すだけで、すさまじいパワーを
もらえて、こちらも触発されます。笑 一発触発宣言ですね、本当。

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by ponzu_77 | 2013-08-17 16:53 | food lovers | Comments(10)

6素材&20分でできるフラワーレス チョコチップアーモンドクッキー

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二つの素材だけでできるバナナ&オーツクッキーも好きですが、
ちょっとおすそ分けをするのならやっぱり、砂糖を使ったクッキーが
受けがいいので、最近はこのフラワーレスなアーモンドクッキーに夢中です!
でもすっごい簡単で、思い立って20分もあればできちゃう優れもの。

しかもここ数年はgじゃなくて、カップじゃないと作る気がしなくなってきたのは、
オージー化してきてしまった証拠でしょうか?!計量カップで
ざざっと測って、混ぜるだけなので超簡単♡

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最近ALDIにハマっているので、笑 ←どんだけ
特にオーストラリア産の素材は、他のメインスーパーと比べて安いし、
質も変わらない(と思う)ので、よく買っています。

今回のチョコチップもクッキング用のダークチョコを買いました。
チョコチップもチップじゃなくても、がりがり切ってチャンク状にしたら、
全然使えます!しかもちょっとビターな感じがおいしい。

 (ロー)アーモンド
  お菓子用ダークチョコ
ALDI OK! 

P.S Tastyチーズがいける!と教えてくださった方、この間、
使ってみたら日本のピザチーズのように溶けて使える感じでした!
いい情報ありがとうございました♡

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オイルもバターも要らなくて、シンプルな素材6種!なだけに、
市販のものと比べて、何が入っているのがわかるのがすごく安心感。
ルーがもう少し大きくなったら一緒に作りたいなー。

家ではちょっと粗めの岩塩をぱらっとひとつまみ入れています。
これを入れることで、また味がピシっと引き締まるので、
うまいんだなーこれが!!もう病みつき。

作ってみたい人はこちらにどうぞ〜。
Flourless Chocolate Chip Almond Cookies


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by ponzu_77 | 2013-08-04 22:42 | food lovers | Comments(0)

ヘルシーおやつ 二つの素材だけでできるクッキー!

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黒くなったバナナって毎っ回!バナナブレッドで、
どうよーちょっとーーー。。。と思ってたこの頃でした。
そんな方に朗報!

なんとバナナとオーツだけで作れるクッキーのレシピを発見!
■こちら■(英語)
しかも先日寒くなってきたし、母乳にもいいらしい、と聞いたので、
クイックオーツを買ってきていたところでした。

これでやっとバナナブレッドだけでなく、クッキーに
変身させる事ができる!しかも素材二つだけって、思い立った時に
できますね。

今回はレシピの半分の量で挑戦して、1本のバナナと、
1/2カップのオーツ、大さじ1のピーナッツバター(無糖、無塩)、
大さじ1のきび砂糖でちょっとアレンジをしてみました。

うっっまーーーい!
噛む度にオーツとバナナの甘さがじわじわと来る感じで、
ちょろっと振っておいた自然塩もパンチが聞いてて、いい感じ!
あまりにも簡単すぎるので、これから持ち寄りパーティー等で
お会いする人達はこのクッキーをよく食べることになると思われ。^^ お覚悟を。

たまに真っ黒で売ってる見切り品のバナナ、
(こんな黒くて誰が買うねんー。)と思ってたけど、
こんなうまいクッキーに化けるなら、買いたい!と思ったよ!?笑

混ぜて、焼くだけなので子供とも作れそうで、アレンジも
色々ききそう、おまけに甘さも控え目なので、
ポン子といつか作りたいわ〜ん♡

みなさんもお試しを。

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アボカドはベトナムでは果物で、シントーと呼ばれるフルーツジュースで
よく使われますが、おかんはどこでこのレシピを仕入れてきたのか、
わからんのですが、実家では物心ついた時からアボカドジュースって
実家では定番メニューだったんです。

近所のレバノン系八百屋で、小さめのアボカド(たぶんサイズ規格外でボツったやつ)
が㌔売りされていたので、買いました。小さいやつだと、
食べきりサイズなので、見たら必ず買ってしまう。

アボカドは子宮の形に似ていて、実になるまで十月十日、
真ん中に大きい種もあって、女性を思い浮かべるような果物。
もちろん女性にとっても、ばっちりな必要栄養素を含んでいるようです。
この人によると

牛乳と小さいアボカド、蜂蜜をギャン!とブレンダーで混ぜたら
できあがり、の簡単シェイク。久しぶりにやったら懐かしかったなー。
実家の味でした♡

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by ponzu_77 | 2013-05-07 15:55 | food lovers | Comments(14)

アンザックビスケットとお食い初め

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オーストラリアは昨日ANZACデーで、祝日でした。
一昨日にポン子が生後100日になったので、
スー両親も呼んで、お家でお食い初めランチをしました。

アンザックデーにちなんで、初めてアンザックビスケットを
焼きました。アンザックデーは第一/二次世界大戦での
オーストラリア、ニュージーランドの戦没者を追悼する日で、
個人的にはちょっと一昔の事とは言えど、
日本人であることが、なんとな〜く気まずい日でもあったりします。
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アンザックビスケットの発祥はもともと、
戦地に出向いて行った兵隊さん達に送ったのが始まりで、
日持ちがするように、卵を使わないのが特徴です。

おまけにココナッツ、オーツも入るし、ザクザクとした食感の
腹持ちもよいビスケット。バターをココナッツオイルに変えたら、
ビーガンでも行けるという素晴らしいクッキー!←これやってみたい!

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アンザックビスケット、本来ならオーツとココナッツのみですが、
家にあるミューズリーとブランで代用。でもこれもザクザクしてて
イケる☆ 

最近、日本行きに向けてパントリーの断捨離気分が
ノリノリに。中途半端に余ってたり、そういえば、
あったなーっていうようなのもこういうビスケットやクッキーに
練りこんじゃってます。(ΦωΦ)むふ おいしいよ。

大事にチマチマ食べてたものとかも、大人食べーとか言って、
豪快に食べれたり。笑 すごいね、日本に帰るってだけで、
こうしてわいを突き動かすこの食の衝動!笑 どんだけー!です。ほんま。

簡単でおいしいので、またやってみようー。
今回はウールワースの広告にあったレシピで作りました。
ほぼ全部1カップずつなので、簡単〜♡


そして、アンザックデーのお食い初め。
当の主賓ポン子、スー両親が着いた途端に、
眠りだすというハプニングでしたが、汗
こういう時、昼間はあまり寝ない子というのはラッキーで、
「じゃー寝てる間に先、食べちゃおう。」って座った瞬間に起きました。(*_*;コケ
どっちやねん!笑 と思わず頭の中で突っ込んだわ。笑

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今回、お澄ましは、わい一人で食べることになりそうなので省略。えー!?笑
酢の物、煮物、お赤飯、鯛を準備。

全部和食だと、義両親もドキドキするかなーと思って、
サラダとポークローストも仕込んでおきました。
醤油麹で下味つけて、ローストして切った後に、
マーマレードと味醂、醤油をチンしてちょっと甘めのチャーシュー風に。

っていうか、里芋が激旨でビビりました!煮物は
里芋をメインにしましたが、ねっと〜り♡
里芋自体、ちょっと高いけど、これはまたやらねば!
スーパパもお気に入りでした。笑 もうちょっと
作っとけばよかったなー。お出汁もゴキュゴキュ飲めるほどおいしかったし。

器は最近お正月とかにも使えそうな、塗りっぽい感じの器とかって
ちょっとあると便利だなーと思っていたので、この際!と思って、
ダイソーで買ってみました。でも赤の升、もう一個買っておけばよかった!

残ったお頭つきの鯛のアラは昨日の内に、出汁をとっておきました♡

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スー両親も「こんな日本のセレモニーがあるのね!
呼んでくれてありがとうー。」と喜んで帰路に着かれました。
ちょっとした最初の行事が終わって、ほっと一息です。

ポン子おめでとうー♡
はよ一緒にご飯食べれるといいねー。

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by ponzu_77 | 2013-04-26 14:31 | 子育て | Comments(18)

フラワーレス アーモンドチョコビスケット

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パントリーから、なんとアーモンドが満タン入ったジャー1つが、
棚の奥〜の方から出てきました!OMG~。いつのかはちょっと謎。
ということで速攻使ってしまいたいので、
アーモンドクッキーを焼きました。

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粉(フラワー)、バターなしで、卵一つでバインドさせました。
他にも全然っ減ってない、プレゼントでもらったオーガニックの
ホットチョコレートの素もあったので、それもちょっと入れて、
残っているミューズリーも少し入れてオーブンで焼きました。
素朴な味でおいしい。

40分もあれば、アーモンドミール作って、
焼けたので、(茶菓子が何もないー。。。)の時、
重宝しそうです。


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by ponzu_77 | 2012-12-30 19:18 | food lovers | Comments(2)

久しぶりのお菓子作り

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仕事納めの日に、みんながブレイク中にも食べられるような、
少し保存が効くようなお菓子を作ってもっていきました。
恒例のアーモンドブレッド。これは本当に簡単でおいしくて、
はずれがないので、過去にも何回か作ってます。
■ ベーシックタイプ
■ ココナッツシュガーを使って

本当は薄〜くパリパリのが一番おいしいんだけれど、
久しぶりに焼いたらちょっと焼きが甘かったみたいで、
ぶ厚めにしか切れませんでした。涙
キャスターシュガーだと、もっとパキっと白が出て見栄えもするんですが、
家はローシュガーなので、弱冠オフホワイト気味な仕上がりになります。

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今回も余った黄身を消費すべく、ポルトガル エッグタルトを。
持っていたレシピを紛失してしまったので、新しいレシピで挑戦。
Cpicon 本場!ポルトガルのエッグタルト by るじたにあの妻たち
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いつもと違うところはペーストリー生地を2枚重ねて、
ぐるぐる巻いたものを切って、型に敷くところ!
裏面を見たらやっぱりこのとおり。
この断層ができたら、さくっと感が増していた気がします。

エッグタルトはみんな大好きですね。シンプルがやっぱ一番美味いのかな。
当日もこれを含めたら、スイーツビュッフェか?!ぐらいの数の
スイーツがありましたが、12個全部売り切れました。^^ よかったー。

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by ponzu_77 | 2012-11-24 08:17 | food lovers | Comments(0)

ルバーブクランブル

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ちょっとまた断捨離の波がやってきました。

今まで見て見ぬふりをしていた、食器、小物類等の棚に
手を付け始めました。ちょっとずつですが。(^^ゞ
始めだしたら、なんかもっと、もっと!ってなってきて、
次は庭にも目が行って、枯れた物がそのまんまになっている鉢とか、
転がってる空ポットとかの整理もちょっとずつ勢いづいてきました。

出てくるまでに、キレイにしておくぞー!と意気込んでいます。
そんな訳で、伸び放題になっていたルバーブも夏の前に
一旦刈り取って、調理しました。そこまで好物でもないけど、
たまに食べたくなります。ファーマーズマーケット等で
買う量は二人家族の自分達には少し多すぎます。
でも家庭菜園のルバーブだと、食べきりサイズの量なので重宝しています。^^

重宝しつつも、お恥ずかしながら+失礼ながら
手はほとんどかけておらず、鶏糞や馬糞を春に鉢の周りに
積み上げてやるだけで、もう3年ほどこうして毎年収穫!

洗って切って、砂糖とレモン汁だけでくつくつやります。
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ものの10分もしない内に煮え切る感じで、こんなキレイな赤に♡^^
アーモンドを刻んで、ミューズリーとバター、小麦粉を混ぜて
クランブルを作って、オーブンで焼きました。

このキノコマークが可愛いラミキンも「お。そういえばこんなんあった。」と
思い出したもので、二人用のサイズにはピッタリ!断捨離するもんだねー。

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お気に入りのマギービアのアイスクリーム、
Burnt Fig, Caramel Datesみたいな名前のやつにはまっていて、
それと一緒に食べたら、バッチリでした♡

ミューズリー、ナッツがカリッカリとした歯ごたえで
香ばしいデザートでした。

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by ponzu_77 | 2012-11-06 13:20 | food lovers | Comments(0)


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


by ponzu

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