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春雨サラダ

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前から気に入っているマロニーちゃんに似た春雨
簡単春雨サラダ。

戻した春雨、茹でた青菜と混ぜてゆかりをかけて仕上げです。
味付けは、まずは茹で上がった春雨に味をつけます。
経験上、こうすると水っぽくならなくて味がボケない気がします。

茹でて、水気をよく切ってごま油をまぶして、
にんにく醤油、レモン、の中に中華スープの素を溶かしたものと
一緒に混ぜます。そして最後に茹でた青菜系野菜も混ぜて味見をして、
最後にポンズで調整です。^^

ゆかり、ゴマ等を振って和食にも中華にも合う一皿です。
(よく見たら出汁を取った後の昆布も刻んで混ぜたんだった。)

お試しあれー。暑い日には最高よ。


P.S
ちなみに海藻は捨てる前に一仕事してもらいましょう。
人体だけじゃなくて、植木にもとてもいいので、どーーしても
捨ててしまうのだったら、畑や植木鉢がある人は埋めるといいですよ。

家も勿体無いので↑みたいにして、どうにかして
使うようにはしてるけど、疲れている時とかは面倒くさくて
あーーーっ!てなるので、最低でも土に帰ってもらうことを考えて、
コンポストに入れています。

サラダ好きが高じて。。。
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by ponzu_77 | 2014-11-12 12:30 | サラダ | Comments(12)

干物女

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本来の干物女の意味とは違うと思いますが、
先日大根三本分をスピローリーでぐるぐるして、
干して切り干し大根を作りました。^^


瓶詰めしたところで、おかんからの救援物資が届き、
手作り風の大きめ切り干し大根が来たという。(-_-;)
そんなもんですよね、人生って。笑


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それと同時にわんさか出てきたハーブの新芽、
オレガノ、セージ、ローリエ等も適度に摘んで、
乾燥させてミルで砕いたら粉々になったけど、
存在感はバッチリです!


ピザトーストにぱらり。とやるだけで
やっぱり風味がよく、何にでも使えて重宝。
ドレッシング、スープ、風味付けしたい時には
いい感じ。お勧め!


この黄色いパンはこないだ初めて買ったサワドーキッチン
パンプキン♡♡40%もパンプキン入ってるんだとかで、
お姉さんが美味しいよってお勧めしてくれたので、買ってみたら、
やっぱり美味しくって今度からはこれに決まり。笑


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by ponzu_77 | 2014-10-27 17:59 | 毎日ご飯 | Comments(4)

麹祭り

ウルルの前にたんまり溜まっているお話があるので、
先に挙げようと思います。

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先月の終わり、冬が終わる前にやろう!!と勢いだって、
ご近所さんの友人らと一緒に麹を仕込みました。
友達のFちゃんが「賞味期限が一年切れてる種麹やったら
あるねんけど。」と話してくれたのが事の始まりでした。

周りもやっぱり考えてる事一緒だったようです。^^
「一年前の麹菌でも菌やしまだ生きてるよな?!?!?!」
と恐る恐る実行。米を各自1kgずつ蒸して子供が寝静まった夜に
集まりました。それまでにLINEでどーだーこーだー、どうする?
あーする?なんてリサーチも皆でしつつ、でも結果、
結構適当でもうまく行くらしい。と聞いて、みんなホッと肩を
なでおろしました。ε-(´∀`*)ホッ

最近は周りメルボルンでも麹を作っている人も増えていて、
友達経由で買わせてもらったりしてたんですが、
自分達で作った方が安いし、楽しいしってことで、
麹祭り第一弾がスタートしました。

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熱々の蒸し米を60度ぐらいに冷ましたら、(菌が死なないように熱々は無理)
麹菌をかけます。今回は初回+失敗したら嫌なので、プロが使う種麹の量を
5倍で挑戦。

本来なら一個の大きな袋にまとめて一気に発酵を待つのですが、
みんなの手元にそういう袋がなかったため、ティータオルにまとめて、
入らなかった分はキャリコの綿の袋にまとめて入れて、麻袋(芋が入ってる袋)
に入れて、発泡スチロールの箱に入れて、毛布もかけて湯たんぽで保温。

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Aちゃんお世話&写真ありがとう!二日ほど混ぜる工程等を経て、
できあがりました。キャリコの方は過発酵か?というぐらい
40度ぐらいの熱が出ていたそうです。ティータオルの方はやはり低め。
でも固まるのはティータオルの方が固まったようなので、
どうなんでしょう。

4人で一キロずつ米を持ち寄って、結局1.1kgの麹が出来上がりました。
これだけあれば、色々できるどーー!!!と盛り上がって、
わいも切れていた塩麹、醤油麹と仕込み、楽しみにしていた
飲む点滴、と言われるほど栄養たっぷりらしい甘酒を初めて仕込んで
みたのでした。

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昔は余りご飯で作ったりしていたみたいです。
Fちゃんは残りご飯の玄米で作ったようです。

Cpicon いちばん簡単な甘酒の作り方♡ by tmkskk

わいはきょうの料理のレシピを試してみました。

【甘酒】料理レシピ|みんなのきょうの料理

でも保温できるサーモスのような水筒がなかったので、
炊飯器の保温でできるのかな?とやってみたんですが、
一度ホカホカになりすぎて保温を消してみたら、そこからは
甘みが出なかったので、今回はちょっと失敗したっぽいです。(/_;)
まだもう少し余っているので、リベンジでやってみます!

できた中途半端なおかゆみたいな甘酒、
冷蔵庫で保存していたのですが、今日はアイデアが沸いて、
違う料理へリサイクルしました。

次回はもう一回冬が終わる前に麹を作って、
念願のご近所さんと一緒にお味噌作りをしてみたいと思います!

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by ponzu_77 | 2014-08-18 21:47 | food lovers | Comments(2)

お家でりんごが採れました。

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りんごの季節になりました。
NEW SEASON!と書かれた値札を見ると、
少しぴりっとした気分で、あ=これから冬か=という気になる反面、
りんごが美味しいので、盛り上がるという複雑な心境。

家もこの時に植えたりんごが初めて2年経って実って、
結局7個ほどはお腹の中に収まりました。
本当はその倍ぐらいの数ができてたけど、
夏の40度超の日にやられてしまって、
結局残ったのがその7個というわけでした。(/_;)

でもまさかりんごがプランター(大きいやつだけど)と
鉢植えで出来るなんて思ってなかったから、
スーと二人ですごい喜びました。

オーガニックのFUJIを買ったら8ドルぐらいするかな?
ちょっと得した気分。笑 ←すぐにこういうお金に換算したがる大阪人一名。笑

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頑張って持って食べてたけど、つるっと手から離れた瞬間。^^

夏の間はルーも全然気づいてなかった癖に、最近になって、
「まーまーーーーーー。(まんまの意味)」と指さしてくるようになり、
一個もぎってやったら、それ以来、外=りんごが食べられる、と
いうような認識になってしまったようで、ほとんどはルーのお腹に
収まりました。ちょっともらったけど、パリっとしたクランチーさが
たまりません。こればっかりはやっぱ採れたてに限るんだろうなー。

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最近はルーが外に出ている間に一緒にガーデニングをする時間が
持てるようになりました。相変わらず土も食べてるけど、(;´∀`)
まーまー。死にはせん。笑 頭から楽しそうに土かぶってますけど、
まーまー。何か思う事あってなんでしょう。笑

天気もよかったので、椅子も持ちだしてきて外でいる事が増えてきました。
コンクリの地面に御座とか敷いて、一緒にゴローンとかしちゃってるし。笑
でも天気がいい日は外が本当、気持ち良いです。

3回ぐらい挑戦して、今年初めて芽が出てきて順調なのが、
菊菜(春菊)!!sowhatさんにいただいた種です。
周りの知り合いや友人はsowhatさんに
実際にお会いしている人が多いのに、未だ「えー?まだ
会ったことないのー?」と言われる唯一の人です。笑
いつの日や、必ず。(^^)

雰囲気的に、観察していると、鍋の時に使えるほどは採れなさそうかなー。
でもサラダとかに使えるだけ採れたりできたらいっかー。夢はでも鍋の菊菜!
そろそろしゃぶしゃぶもしたいしねー。笑

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by ponzu_77 | 2014-05-21 18:11 | | Comments(4)

オーストラリア産の有機米麹で初めての味噌作り

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先月の半ばに初めて自分で味噌を仕込んでみました。

と、いうのもやっと豪州産のオーガニックのお米で
作られている麹を手に入れる事ができたからです!^^

■ RICE CULTURE ■

去年、友達の紹介でRICE CULTUREの代表の方に
出会えたのがきっかけ。QLD州産のオーガニックのお米を
使って麹を作ってこれから、ビジネスを始めようと思ってるんです、と
言っておられて、ようやく販売許可等もokが出ました。
との事で乾燥麹を送ってもらいました。
↑がその写真。

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乾燥麹だと400gで少しの水で戻して500gになります。
戻したらふっくらとした感じが戻ってきました。

左はおとんの農家亭の蔵にあった寿司桶、
今迄全く陽の目を見ませんでしたが、この日初めて
麹と塩、茹で大豆を混ぜたりするのに大重宝しました!
結構古い寿司桶ですが、全然問題なく木の柔らかい感じが
伝わってきます。^^

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フープロがあれば、本当一発ですね!
何度か経験している友達に話を聞いてたら、
「豆粒が残っている田舎味噌が好きだから、結構残したら、
残しすぎてちょっと食べにくかった。」と
聞いていて、やっばいやっばい。今回は初めてだし、
ちょっと丁寧目に潰しました。

味噌の熟成存法って色々あるみたいで、
プラスチックのラップを使うのがちーと嫌でしたが、
せっかくの味噌にカビが生えてもショックだし、
今回はちーと我慢。

オーストラリア国内への送付は3kgまでだと$12.70なので、
友達同士でCo-opしてもいいと思います。送料は安くつくし、
環境にもいいし言うことありません!

豪州産有機大豆と米麹、塩は家に残っていたNZ産の海塩で、
ANZAC味噌がどんな味になるのかちょっと楽しみです。
思っていたより材料さえあればシンプルな行程なので、
ルーがもう少し大きくなったら一緒に味噌仕込みできるかも。

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by ponzu_77 | 2014-05-07 20:25 | food lovers | Comments(16)

おとんファームからの収穫物

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一杯のお茶碗につがれた新米をこれほど、おいしく感謝しながら 噛み締めた事はありませんでした。 
 (とか言いつつ、フォーカスがしっかりとエビスに当たってしまっている、というのは何故か。笑)( ‾▿‾ ) 

収穫を迎え、 おとんが刈っておいてくれました。 

 一日綾部に行けた日があったので、その日に干していた稲を脱穀、 
もみに実際にお米が入っているものと、入っていないものとの 仕分けをします。 
 って、一体いつの時代???というぐらい、千歯こきと唐箕でお米を分けます。 

  (証拠写真)
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村長さんだか、誰だか、わざわざ借りに行って、 
その日の内に返すので ひーこら言いながら、去年もやった、とおかんは こぼしていました。笑
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そして帰り道に無人脱穀所で精米しました。 あの時植えたお米は2kgの収穫がありました。
帰路に着く頃にはすっかり辺りは暗くなっていましたが、このお米を見た時はやっぱり感動010.gif
 
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こちらは大阪へ帰る前から楽しみにしていた、北斗農園の青柚子。
種が少ないタイプとラベルにあって、切ってみたらあら、本当!種がない!
柚子にも色々種類があるんですね〜。

コクのある爽やかな香り、久々の柚子堪能でした〜。あ〜やっぱ柚子最高!
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見てはいたものの、初めて食べたあけび。
 開けた瞬間すんごいキショい(気色悪い)ので、 さぶいぼ全快!!!!!
今思い出すだけでも頭の後頭部辺りが ぞわぞわしてきます。

がっつり甘いわけでもなく、いちじくと似たような甘さだけど、
結構砂糖水っぽい感じのシンプルな甘さです。一度食べて満足、という感じ。笑

そして、翌週おとんが行った時に「勝手にこぼれたのから出てきたっぽい。」と言って、
小豆を持って帰ってきました。って小豆ってそんな風にできるん!?!?とビックリ。
サヤ入りのものなんて、初めてみました。家族総出でTV見ながらさやから取り出しました。
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その後は無事にぜんざいになって、食卓に。
ホクホクしていておいしかったなー。綾部のおとんファームのものは
全部無農薬っていうのがポイント高いです!

今回帰って思ったのが、秋はやっぱり豊穣の秋と呼ばれるだけあって、
食べもんがおいしい♡旬のものが結構色々あるし、秋に帰るの、すんごい気に入りました。

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by ponzu_77 | 2013-11-21 16:54 | sustainable way | Comments(4)

街のど真ん中にベジパッチ

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先週の日曜(一週間過ぎるの早っ!!)は友達カップルと一緒に
4人でMovidaでダラダラランチをして、色んな話で盛り上がりました。

友達カップルは大のフーディーズ達で、食は食でもサステイナブルで
なければならない。という、わいと似たような事に興味があるので、
話していても色々楽しくて、時間をすっかり忘れちゃいました。

そんな友達カップルがフェデレーション・スクエアの駐車場屋上に
できたポップアップパッチのプロットを借りた、というではあ〜りませんかっ!
ナイスタイミング!CERESの人達とも話してたんですよね、
オサレなのができたらしいよ?!って。
「おー!見たい!見たい!」とほろ酔いオージー3人+腹デカ妊婦1人で見に行きました。

コンテナの再利用でできたベジパッチ。最近よく見ますよね。
フェデレーションスクエア近辺のカフェやレストランもここに
キッチンガーデンを作っています。(Movidaもありました。)
レストランごとに植えているものが違っていて、
見ているだけでもなかなかおもしろい!

土も全部プロの園芸家、The Little Veggie Patch Co.で用意されていて、
後は苗を植えて、手入れは自分達で。随時人がいるようなので、
問題があれば、聞いたりできそうですね。

ワークショップもこれから、たくさん用意されてあるらしく、
参加代も年間費の中に含まれているんだそうで、最初値段を聞いた時は、
「(収穫できたら)え?!めっちゃ高い野菜を買うんだね。」
になるようなのですが、^_^; ワークショップ付きだったら、
まんざらでもない妥当なお値段なのかな。
シティーに住んでいて、がっつり園芸年にしたいんだったら、
最高ですね、きっと。いや、しかしアーバンアグリカルチャー、
いいビジネスだなー。うむ。これからはやっぱり農業の時代なのかな。

誰でも入れるので、興味のある人は見に行ってみてください。^^
今度サプライズでこのカップルのプロットに、
勝手にハーブを植えておいてやろう。と企み中。笑 うしし。

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by ponzu_77 | 2012-11-23 07:16 | sustainable way | Comments(5)

ルバーブクランブル

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ちょっとまた断捨離の波がやってきました。

今まで見て見ぬふりをしていた、食器、小物類等の棚に
手を付け始めました。ちょっとずつですが。(^^ゞ
始めだしたら、なんかもっと、もっと!ってなってきて、
次は庭にも目が行って、枯れた物がそのまんまになっている鉢とか、
転がってる空ポットとかの整理もちょっとずつ勢いづいてきました。

出てくるまでに、キレイにしておくぞー!と意気込んでいます。
そんな訳で、伸び放題になっていたルバーブも夏の前に
一旦刈り取って、調理しました。そこまで好物でもないけど、
たまに食べたくなります。ファーマーズマーケット等で
買う量は二人家族の自分達には少し多すぎます。
でも家庭菜園のルバーブだと、食べきりサイズの量なので重宝しています。^^

重宝しつつも、お恥ずかしながら+失礼ながら
手はほとんどかけておらず、鶏糞や馬糞を春に鉢の周りに
積み上げてやるだけで、もう3年ほどこうして毎年収穫!

洗って切って、砂糖とレモン汁だけでくつくつやります。
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ものの10分もしない内に煮え切る感じで、こんなキレイな赤に♡^^
アーモンドを刻んで、ミューズリーとバター、小麦粉を混ぜて
クランブルを作って、オーブンで焼きました。

このキノコマークが可愛いラミキンも「お。そういえばこんなんあった。」と
思い出したもので、二人用のサイズにはピッタリ!断捨離するもんだねー。

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お気に入りのマギービアのアイスクリーム、
Burnt Fig, Caramel Datesみたいな名前のやつにはまっていて、
それと一緒に食べたら、バッチリでした♡

ミューズリー、ナッツがカリッカリとした歯ごたえで
香ばしいデザートでした。

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by ponzu_77 | 2012-11-06 13:20 | food lovers | Comments(0)

オレンジとビーツのビクトリアンサラダ & お金なしの生活

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ビーツとオレンジは毎度お世話になっているフェアフードから、
パセリはお隣さんから。爽やかなサラダに大満足。
オレンジとビーツは本当合います。

味付けもシンプルに、セグメントに分けたオレンジの皮を
ぎゅーっと絞ったその果汁と、おいしいオリーブオイル、
塩コショウで出来上がり。
ちょっと味をなじますために置いた方がおいしいです。

フードマイルを極端に抑えた、どうせは萎びて冷蔵庫で
一生を終わっていたに違いないビーツとオレンジで、フリーガンっぽい
地産地消型のサラダができて、超自己満のわい。^^ 
こういうのを食べてる時が一番幸せ度高い!




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お金なしの生活?
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最近、図書館で借りたクロワッサンに載っていた本のレビューで
"The Moneyless Man: A Year of Freeconomic Living"という、お金なしで
一年間生活してみよう、というおもしろそうな本を見ました。

日本語にも訳されているみたいで、読みたい!と図書館の
データベースを開いてみても、あるのは中国語訳だけ。チ~ン。
しゃーない。。。ほんなら!と英語の本を久しぶりに手に取りました。^^

"Money no longer works for us. We work for it.
Money has taken over the world."

そう、世界がお金を中心に回るようになり始めました。
お金を得るために働く、という当たり前の事実に
もう一度、その事について考えてみる、というのもなかなか新鮮な機会。

まだ序章のところしか読めてないんですが、(英語になると超遅いぜぃ!)
どんな風にサバイバル生活をしていくのか、ちょっと楽しみです。
生まれてくる子とは、お金を使わなくても存分に楽しめる暮らし方を一緒に
追求していけるといいなー。

この本の著者マークさん、昔はオーガニックショップ等でも働いたことが
あったみたいですが、だんだん疑問を感じはじめ、こういう1年間お金なしの
サバイバル生活をしてみよう、ということになったんだとか。

わいもオーガニック系のビジネスetcをフェアフードで勉強させてもらっているけど、
とどのつまり、全世界が幸せになれるような真のオーガニックって一体。とたまに考えます。
やっぱりそこに絡んでくる、それぞれの家庭や国の経済事情の事とか、
キャッシュクロップの事等、お金が絶〜〜〜対っに絡んでくるんですよね。

その反面だからか、わいは何故かこういうお金とか、
市場経済に捕らわれない暮らし方にすごく魅力を感じるというか、
'オフグリッド’的な自給自足を目指したコミュニティーのつながり方に
とても興味があります。小さい時から反骨精神が強かったので、今でも
そういうのがあるのかな?!この性格はでも一体誰に似たんだ?!とこの本を
読んでふと自分の事を考えたりもしました。




うん、たぶん、おとんに似たかな?!
わいのおとんはお金を使わなくても、家族みんなが楽しめる術、というのを
小さい時から見せてくれてた気がします。悪く言えば、ケチ、
よく言えば節約家、思案&工夫型。^^

他の家族がお膳立てされた囲いの‘自然’の中で
楽しんでいるのに対し、釣りにしても何にしても餌から自分達で探そう。と
岩の下を覗いてみたり、砂を掘ったりして色々見せてくれてたなー。

有料道路だとわかれば、迂回して一般道でちょっと遠回りになるけど、
その辺りでええとこあったら、寄って行こうとか、そんなのをずっと
見てきました。笑 結局はそっちの方が楽しい事があったりするので、
いいんですけどね。^^ 家族で出かけるといつも出発が遅く、
帰りも夜中という時間の概念がちょっと他の家族とは、ずれていたけれど、
時間に捕らわれ過ぎない子供を中心にした余暇の過ごし方、というのは本当貴重な子供時代を
過ごさせてもらったなーと思います。↑おとん本人が一番楽しんでいる、とは
おかん談。笑

そんなおとんに対して、さくっとお金を払って、物事を片付けたい
おかんはやーやー言うし、小さい時はどっちがええんや?と
思ったりもしたけど、餌が見つからんかったら見つからんかったで、
それはそれで餌取り自体が楽しかったし、それが家族のネタ=思い出になっていったので、
そういう積み重ねが今の自分を作ったのかな。

あかんかったら、あかんで、笑って過ごす、を教えてくれたのも
おとんのような気がします。^^ それにつられておかんも、
もう、しゃーないなーーー的に家族で常に笑ってましたねー。
あー今こうして考えると、親のありがたみを感じて、
ちょっと涙目な妊婦になっています。笑

おっほん。もとい。(^_^;)
バック トゥ 本題。笑

しかし「いくら愛情があっても、お嬢さん、恋愛と結婚は違うんでっせ。」的な
現実と理想はあります。自給自足経験者の知り合いも言うとおり、
完全に、というのはこの世の中では難しいことなので、
こういう生き方に興味のある人達には、このお金とのバランスを
どんな風に保つのかが、ポイントになってくるんでしょうね。

マークさんのブログはこちらを見てくださいね。
■ the freeconommy community ■




<TEDバージョン>この日はちゃんと服着てはります。^^

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by ponzu_77 | 2012-11-02 07:53 | サラダ | Comments(12)

久々の春のコミュニテイスワップ

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久しぶりにコミュニティースワップに行って来ました。
自分家で採れた収穫物や、作ったものを、近所の人達と
シェアしましょう!という、素敵な月一回のコミュニティーの催し。

今回のはやっぱり春ですね〜。ハーブが盛りだくさんでした。
3月6月の時とはまた違う作物が色々ありました。

ウィンターセーボリー、タイム、マージョラム、
絹さや、グリーンピース、オレンジ、レモン、わけぎ、
カモミール、写真にはありませんが、エンダイヴ、ベトナミーズミント、
近所のAさんから、タヒチアンベールという花ももらいました。
盛りだくさんの内容!ベトナミーズミントは去年、枯らせてしまったので、
また水に挿して、根っこが出るのに期待!

東ヨーロッパ系アクセントのおばちゃんが、
「カモミール持っていきなさい。オーガニックよー!
洗って日陰に6週間干してから、切って葉っぱも花もお茶に使えるから。
また来月も持ってくるわー。^^」と、自家製カモミールティー用に、
洗って、日陰干しを開始しました。

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スワップ会の後は毎回スワップで落ち合って、
キャッチアップしている近所の日本人女子達とベジ飯ピクニック。
みんな、食べるのが大好きな人ばかり!^^

「これは何が入ってる?」「何入れたん?」と
レシピの交換に余年がありません!
おいなりさんやら、五平餅っぽいお団子、みたらし団子、
やっぱ和のスイーツはよろしいなー。甘じょっぱいっていうのは
ほんまたまりません!!^^ アップルシナモンケーキも
「ピクニックの時に後で皆で食べよう。」ともらってきたもの。(写真手前)

この日は天気もよかったし、ピクニックに最高の週末でした。

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ベジ飯ピクニックにこの日持っていった、スペルトパスタのサラダが
余ったので、夜はもらってきた甘〜いグリンピースを乗せて食べました。
グリーンピースは生が一番甘さが際立っておいしいのです♡

今回のスペルトパスタサラダは、ちょいと具を欲張っていれすぎたかも。
やっぱりシンプル イズ ベスト!?

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by ponzu_77 | 2012-10-22 15:08 | lifestyle | Comments(4)


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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