食べられる雑草色々 in melbourne

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去年あたりは食べられる雑草の代表格というべき、
ネトルEpiqureにも載っていたりしましたが、
今年はもっと、とりあげられる雑草の種類が
増えてくるんではないかな、と勝手に予測しております。

そのトップバッターをきりそうなのが、
スベリヒユ/ Purslane / Baqli

覚えてますか?わいがFOOD SAFARIを見た後に、
買いたい!!とショッピングリストに加えていた野菜。
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シドニーロードにパースレンを探しに行って、
大撃沈してましたが(どこにも見当たらずってこと)、
なんと雑草でどこにでも生えている、とは...。

マーケットで売られていない、ってことはグリークや
シリアの人々はひょっとしてこうやって、つんできて
食べたりしてるんでしょうか?それかお家で育ててるんですかね。

パースレンは葉っぱの部分を食します。オレガノに似た風味と
少しぬめりがあって、レモン+オリーブオイルの組み合わせと合います。
こないだサラダにして食べたら、これまた普通においしかったです。
青臭みもほとんどなく、全然いけます!

http://ja.wikipedia.org/wiki/スベリヒユ
↑ここを見てみると、山形県では「ひょう」と呼ばれ、
食されているようです。郷土料理的な食べ方も興味あり!!
山形県の方、ぜひ教えてください。

利尿作用があり、全草を乾燥させたものを「馬歯莧」(または馬歯見; ばしけん)と呼び、生薬に用いる。また民間薬として、葉の汁は虫刺されに効くとされる。 古くプリニウスの『博物誌』では、porcillaca として、さまざまな傷病に効く薬草として紹介されている


さまざまな傷病に効くだなんて、あなどれませんなー。


次は、写真がボケボケで申し訳ないですが、
こないだの雑草豆腐キッシュにメインで入れた雑草、
アカザ/Fat Hen

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鶏のエサなどにするためにファットヘンと呼ばれるらしいです。
バターで炒めたら、味は本当にほうれん草に似てました。

http://ja.wikipedia.org/wiki/アカザ
↑によると
畑や空地などに多い雑草で、生長が早く高さ1m程度に達し、特に窒素分の多い土地にはよく育つ。葉はゆでて食べることができ、同じアカザ科のホウレンソウによく似た味がする。種子も食用にできる(同属のキノアC. quinoa は種子を食用にする穀物である)。中国原産で、古くは野菜として栽培され、現在雑草としてみられるものも野生化起源といわれる。「藜の羹(あつもの)」は粗末な食事の形容に使われる。また茎は太く硬くなるため杖の材料にもされた。


読んでるだけで、かなりリソースフルな雑草だ、ということがわかります。
しかもキヌアと同属ってことは、キヌアのファミリーなんですね!
葉と種は食べられて、固い茎は杖にってすごい知恵です。
茎葉を乾燥させて、その煎じた汁は虫歯の痛みに効くんだそうで、
これも虫さされによい、と書いてあります。

ただ、
風媒花であるため花粉が飛散しやすく、アレルギーの原因になる。
アカザの葉を食草とする昆虫にカメノコハムシ(ハムシ科)がおり、食痕のある葉を裏返してみると、扁平な成虫や、三葉虫を髣髴とさせる形態の幼虫がよく見られる。


こういうことも書いてあったので、注意が必要ですね。
ぶたくさや雑草等にアレルギーがある人は、ちょっと避けた方が無難なのかも。

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続いて、パーミー達(パーマカルチャーをする人)の大好きな野菜、
Warrigal Green/New Zeland Spinach / つる菜 / Kokihi (マオリ語)

スピナッチというだけあって、味はほうれん草そのもの。
葉っぱを食します。これも豆腐パイの中に入れたのですが、
今度はベーコンと炒めたりしてみようかな、と思ってます。

Ozgardenさんのお庭にもすんごい勢いではびこってしまって、
コントロールが大変だそうですが、それぐらい勢いがあるので、
植えるときは注意しましょう。CERESにも種が売っています。
Tetragonia tetragonioides というのがボタニカルネームです。

http://en.wikipedia.org/wiki/Warrigal_greens(英語のみ)
↑によると、おもしろいことに、原産は
ニュージーランド、オーストラリア、日本、
チリ、アルゼンチンとありますが、なんだか不思議な
つながりですよね。昔大陸が一続きだった頃からの名残なのでしょうかね?!

若干つるむらさきみたいな味で、親しみやすい野菜だと思います。

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これは食べませんでしたが、アロエのような食べ方が
できるらしい、オーストラリアのネイティブ、ピッグフェイス。
砂漠等の地域で、水がなくなったらこのピッグフェイスで水分を
補給できるようです。

「念のために教えておいてあげるね。」とおまけみたいに
教えてもらいましたが、ってそんなベアーみたいな砂漠探検はしませんけどね!?
このベアーさん、今、ポンズ家で流行っている man vs wild のショーのプレゼンター。笑
gotta keep moving... なんでもベアー調に話すのが流行中。



最後に、今回、豆腐キッシュに入れた“食べられる”雑草を紹介しましたが、
もろてん。では個人的な責任は一切もちません。個人の判断で食すかどうか
決めてください。

植物の力、というのはあなどれないもので、個人の健康状態、
アレルギー云々などによっては重篤症状が出る場合もありますので、
細心の注意を払って、摘んでください。
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by ponzu_77 | 2010-03-22 09:29 | food lovers | Comments(8)
Commented by takoome at 2010-03-22 19:16 x
サワディ〜カ〜
スベリヒユ、トルコでも食べてました。美味しかった。。。。。
タイにもあることはあるけれど、貧相で美味しそうでない。
が、タイの人は何でもかんでも食べますよ、
ちなみに私はあの小さい種類のゴーヤ、苦い物の芽をさっと湯がいて食べています。
あのほろ苦い感じが毒をなけしてくれるよぉな・・・、
雑草はいい、
Commented by ozlife at 2010-03-22 20:14 x
タネを蒔いたNZ spinachもはびこっていますが、Purslaneは何もしていないのに畑と畑の間の砂地の通り道に勝手に生えてきてはびこっています。PurslaneとかKangaroo AppleとかFeverfewとかオオバコとか、どこからともなく生えて来る雑草の生命力って本当にすごいです。
Commented by tictactoeinla at 2010-03-23 12:21
うわぁ~、ホントに色々あるのですねぇ~。
スゴいなぁ~。でも、私の住んでるエリアの雑草たちは、どうかなぁ~・・・?
見る目を持ってないと!ですもんね。
体に良さそうで、全部、トライしてみたいです。
Ponzuさんが通われてる CERESみたいな所があればいいのになぁ。
そしたら、安全そうですしね!ちょっと検索してみなくちゃ。
このedible weedたちを見てたら、何だかモロヘイヤが食べたくなってきました。
Commented by ponzu_77 at 2010-03-23 20:11
> takoomeさん
そうですね、あの地中海辺りでは積極的に食べられる野菜だそうですね。
しかもタイにもあるだなんて、ビックリです。タイの人達はどうやって
召し上がってらっしゃるんでしょうか?!

小さい種類のゴーヤ????
初めて聞きました。若い内につむってことなんでしょうか?
知らないことがまだまだたくさんありますー!!

Commented by ponzu_77 at 2010-03-23 20:40
> Ozlifeさん
今朝はSMSありがとうー。
オオバコもどこでもありますよねー。
こないだキャンプ行って発見しました。
どうやってくるんでしょうねー???
Commented by ponzu_77 at 2010-03-23 20:42
> tictactoeさん
昔は結構普通に食べられたものでも、
環境の変化や使うケミカルの強さから見ても、
そこら辺に生えているものを摘むのは少し怖い時代になってきましたよねぇ。。。
悲しいことですけど。。。。
Commented by Skafeteria at 2010-03-23 21:10 x
man vs wild ぉぉぉぉ!
あれにハマってる日本人あたしぐらいだと思ってました笑
やたら面倒な番組やけど、もう突っ込みどころ満載すぎて関西人として放っておけない!

スベリヒユ、ポストの下にグングン生えている様な。あいつなのか。
勇気を出して手を出してみましょうかー。
連チャン書き込みでお邪魔致しました。
Commented by ponzu_77 at 2010-03-24 06:12
> skafeteriaさん
うはは。はまってはりますか?
わいらもつっこみどころ満載で見てますヨ。^^
絶対ドMやーーーとか叫びながらね?!笑
でも最近、ベアーの食べる系はちょっとエキサイトしすぎてて、
なんとなくあのオーバーリアクションがうざくなってもきたり。笑

結構色んなところに生えてますよね、スベリヒユ。
わいも最近色んなとこにあるわーと気づき始めてきましたよ。


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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