わいのライフワークである職人シリーズ。
日本でも実現するとは思ってもみませんで。

今まで絵画、和菓子、財布、漫画／イラストときて、
今回はポンズです♡ウフ


日本滞在中に幼なじみのTちゃんが、
「これまたみんなで食べてー。」と
可愛らしい瓶のポン酢を持ってきてくれた。

「どうしたん？これ？」と聞いてみたら、
Tちゃんの幼なじみのなおちゃんが、
ポン酢工房を開いた、と言うではないか！

ポン酢好きのわいは、ハンドルを見てもらっても
お分かりの通りのポンズ好き。
（これは、ちょっと工房にお邪魔しなければ。）
と早速挨拶に伺った。＾＾

実はなおちゃんとはTちゃんを通じて会って、
高校生の時は３人一緒のバイト先だった。

土佐出身のお父さんを持つなおちゃんは
小さい時からこのぽんずの味で育ったのだという。

お父さんから作り方を習って、自分で作り始めたポン酢は
好評をよび、こうして販売することにしたのだという。

前日に神戸のナチュラルハウスで、色んな物を見ていたのだけれど、
ポン酢が少ないことに気づいたので、
「ナチュラルハウスとかに持っていってみたら？」と
提案してみたら、「卸まで単価が下げられない。」とのこと。

それと保存料・化学調味料などの食品添加物は使用していないから、
賞味期限が２ヶ月半の短さから、お店に置いてもらう、というのは
なかなか難しいのだそう。

注文を受けた分とそれを見越してだけ、作る、といった具合で、
うーん。ソロでやるビジネスはなかなか厳しいものだ。


反対にソロだからこだわれる部分はすごくこだわっているようで、
なおちゃんが使うポン酢の要ともいうべき、柚子果汁は
柚子の生産日本一といわれる安芸市の農協に自分で
仕入れに行くのだそう。「安芸という場所は一番柚子の栽培に向いている
土地で、味も一番おいしいんやで。」と教えてくれるなおちゃん。

昔の友達が同じ【食】を通じたフィールドに立っているのが、
なんかすごいうれしかった。

一番大切なお味の方も、柚子まろか。というだけあって、
まろやかなポン酢というのが食べてみてすぐにわかる。
少し甘めな仕上がりで、酸味と出汁のうまみがうまく調和した
ポン酢だなーと思った。旭屋のポン酢が酸っぱく感じる人は、
柚子まろかが好きじゃないかな？と思う。

何しろなおちゃんが一人で、製造、営業、運営、発注等も
全てやっているため、工房／お店に来てもらってもなかなかタイミングが
合わないことがあるらしく、電話で必ず確認するか、
毎月１３日に神津神社で開かれる十三市には毎月出ているので、
そちらなら確実に購入可能のようです。

ちょっとしたお持たせ。に抜群なので、
家のおかんもまたリピートしてました。＾＾
これから鍋もおいしくなる季節だし、うしし。

保存料・化学調味料などの食品添加物は使用していない
ポンズをお探しの方にはお勧めなポン酢です。


■　まろか工房　はまゆう

■　ポン酢職人あれこれ奮闘記　（なおちゃんのブログです）

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食とは人を良くするとかきます。
とても素敵なモットーだな、と思います。
なおちゃん、がんばってなー！！！
メルボルンから応援してます！

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