最近作ったカフェベジごはんは家飯の延長上だった!笑

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一応まだ続いております、カフェジョブ。ダイジョブ。寒っ!!!

きっちり、みっちりタイプのオーナーではないので、
「あ、買うの忘れたわー、ごめん。買ってこようか?」と
言うのが多々あって、たまに疲れる事がありつつも、
(いやいや、その行く時間勿体無いし、高いし無駄やし。)と言いたいのを
ぐっとこらえて、笑 「もう冷蔵庫にある野菜で補填しよ。」と
ささっと作ったりしています。

そんな日だったのがこの上の日。笑
火曜、水曜で出しているサラダは、サラダ丼みたいな位置づけなんですよね、わい的には。^^
下にはターメリックライス、スパニッシュオムレツ(手作りトマトレリッシュ)、
ケールと赤キャベツのサラダ、カリフラワーの白雪サラダ、ブロッコリーの
黒胡麻和え、中華きゅうりと、”本日”のスープで作った緑豆野菜スープ。
おかず的な感じでサラダを食べる、みたいな。笑

全体の味のバランスがよくて、食べて、ふむふむ。ok!と
心の中で呟いたものの、そんな時に限って、お客さん来ねーーー、みたいな
印象的な日でした。笑 売れたの2,3食。チ~ン。涙

もうー来てよーーーー。って感じでしたが、
こればっかりは予測不可能なのが辛いっすよね、お客さん商売って。
だから、まかない用でもしっかりキレイに盛る時間もあった、という。
嬉しいやら、悲しいやら。

カリフラワーの白雪サラダはかれこれ家の定番でもあって、
それでいて何かしらどんな野菜とでも相性がいいので、
カリフラワーが旬のうちはよく作っていました。

ふと気になってブログ辿ってみたら、色々進化してるのでおもしろい。

しつこいですねー、わいも。蛇年&乙女座、しつこさ満開!笑
もうかれこれ6年ぐらい、飽きずにカリフラワー美味しい♡とかってやってるんですね。笑
まだブーム飽きてないって事は、よっぽどカリフラワー好きなんでしょうね、わい。
わいには何か必ず必要な栄養素を含んでいる、としか思えない!

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最近はパテシエのボランティアの方がいないので、
わいがケーキなんかも焼く羽目になっておりまして、(;´∀`)
ビーツとチョコレートのマフィンを焼きました。
マフィンバージョン、みたいな。笑

ま、どうせ同じ食べるやったら、若干ヘルシーなのがええやん?
っていうのがモットーというか。砂糖も極力減らし気味で、
まー中庸目指していきまっしょい。っていうある意味中途半端な甘さの
スイーツです。どちらかといえば、日本よりの甘さです。

c0053898_11092329.jpg
これが一番直近ので、オーナーから、お客さんに出す前に
「インスタ用に写真撮っておいて。」と頼まれてパチリ。

豆腐ステーキ(トマトレリッシュ)、スナップピーの中華サラダ、
白いんげん豆&三度豆のオレンジ味噌ドレッシング、
手作りビートルートドレッシング&サラダリーフというメニューでした。

お客さんに大好評だったオレンジ味噌ドレッシング。
これまた家では鉄板のジャムをドレッシングに再利用っていう。
作っておいたマーマレードの残りがあったのでそれを使いました。

95%が英国系オージーのお客さんなので、一見、馴染みはある食材だけど、
一捻り加えたコンテンポラリーな日本風味を何かしら取り入れるようにはしていて、
味噌、醤油はもちろん、海藻、ごま塩なんかは市民権を得てきているので、
その辺を使うとやっぱりすごく喜ばれますね。

ビーツのドレッシングも↑のビーツマフィンで使ったちょっと残ったビーツの余りと、
お酢&オイル系を合わせてFPでガーッとしました。
この日は結構お客さん来てくれて、完売してよかったです。笑

こうして見ると、カフェで作るご飯って本当に家飯の延長上になってますね。笑
やっぱサラダって色々楽しいので、今度ワークショップしようかな。笑
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ちなみに今回、初めて職場でマーマレードを作ってみたので、
家でも旬が短いブラッドオレンジを使ってブラッドオレンジマーマレードを
作ってみました。色もキレイだし、シロップと炭酸で割るとかもできそうなので、
旬が終わる前にもう一瓶ほど作っておく予定です。

ブラッドオレンジは皮が分厚いから、ちゃんと薄切りした方がよい、
ということも判明。笑 何事も勉強ですね。ははは!

シロップといえば、この時のシロップも梅っぽい味がして、
ポークとかとも結構相性がよくって、他照りを出したい時とかに
結構色々使えたので、また仕込もうかなー。



by ponzu_77 | 2015-09-29 11:54 | サラダ | Comments(4)
Commented by s_helga at 2015-09-29 13:32
あー、ほんっと行きたいわー。ぽんずちゃんの働くカフェ。食べたいわー。会いたいわー。
Commented by もも at 2015-09-30 05:42 x
すごく美味しそうなサラダですね!
どちらのカフェで作られているんですか?
是非食べに行きたいです。
Commented by ponzu_77 at 2015-10-05 21:19
+ s_helgaさん
うはは。ありがとうございます。ヘルガさんにそう言うてもらえると、
すっごく嬉しい!^^
Commented by ponzu_77 at 2015-10-05 21:20
+ ももさん
seddonのRhubarb Wholefoodsというお店です。
火曜と水曜にいます。^^普段キッチン内でいそいそと仕込み&
調理とかしているので、もし来られたら是非お声かけてくださいね。


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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