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有 次

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おかんが結婚祝いにもたせてくれた有次の包丁。

京都の由緒正しい包丁鍛冶屋さんです。

気分は侍。青ネギ小口切りも得意になりました。

グローバル派も多いが、わいは有次一筋です。

壊れたら職人さんが自らの手で修理もしてくれます。

なんでも使い捨て時代の中、修理してまた使う。また一段と愛着がわきます。

外国人のお客さんも多く、見かけたフランス人らしき方は牡蠣ナイフを購入されてました。

京都錦市場に寄られた際にはぜひ。台所雑貨もいっぱいです。
by ponzu_77 | 2005-02-22 13:31 | 台所のもん | Comments(19)
Commented by lanova at 2005-02-22 14:48
いい包丁だねえ!惚れ惚れするねえ!
今使ってる包丁はほとんどオママゴトで使うためにあるんじゃないかってくらい安全(切れない)包丁で、タマネギはおろか、青ネギを切ってもボロボロ涙が出ます。
Commented by mandalasoap at 2005-02-22 22:59
有次の包丁使うの夢です~。(買いに行ったらええっちゅう話で)
うちは、「灰汁取り」のみ有次です。めっちゃ使いやすいですね、ココの。職人技です。抜き型も素敵や~ん、といつも思って買わないマンダラです。
Commented by ponzu_77 at 2005-02-22 23:21
>NOVA
安全包丁っていうけど、切れない包丁やったら危険包丁やん!こっちの包丁にはかなり痛い目に合わされてるので、引越ししてきたときにわざわざ持ってきました。
Commented by ponzu_77 at 2005-02-22 23:24
>曼荼羅さま
「灰汁取り」が有次とはまたオツな!渋いですなぁ。わいも抜き型、気になってたんですけど、なーんとなく高そうな気がして辞めました。

でもなかなか包丁を自分で買うってことないもんね。プレゼントってのも縁が切れるっちゅーて、気が引けるやろし。でもここ、おまじないの石を二つくれるんですよ。「これでご縁も切れません」って、素敵ですよね。
Commented by lanova at 2005-02-23 02:01
“おまじないの石”って粋だねえ。
最近はクマちゃんが一生懸命、包丁砥ぎをしてくれてるけど、やっぱりちゃんとした包丁が必要です。
Commented by tsurumannen at 2005-02-23 05:41
京都の錦は僕の友達一杯おんねん。
かしわの鳥長が僕の親友の家。
日本に帰ると必ず錦は行くよ!
最近は外がカリカリで中がトロリのたこ焼き屋さんが真ん中辺に出来た。
その親友とは 木屋町の月村さんで飲む。去年の夏に紹介された祇園の迦稜(かりょう)も夕食7500円のコースで素敵だったよ!機会があったら言ってみてちょ!
今日みたいな雨の日には芸姑さんたちが旦那衆に蛇の目差し出していい雰囲気なんだよねえ!
Commented by ponzu_77 at 2005-02-23 08:00
>NOVA クマちゃんて誰?
Commented by ponzu_77 at 2005-02-23 08:04
>鶴やん
へぇーええなぁー錦で友達がいっぱいおるって、大阪の市場にはない雰囲気がすごい好きやわー。迦稜かぁ、聞いたことないなぁ。ってそんな祇園なんていけた身分やないしなー!行ったことあるのは橋の近くの「祇園きなな」、超うまいきなこのアイスクリーム。あーいう京都の風情を楽しむっていうのが、こっちにはないからさみしいわー。涙
Commented by lanova at 2005-02-23 09:31
クマちゃんはウチんちのボス、つまり私の夫です。
日本食大好きで、納豆も大好物なんだけど、醤油でほとんど真っ黒にしてしまうのが、なんとも気になる私です。
Commented by paris.fleur at 2005-02-23 19:02
羨ましい~。ヨーロッパにはこんな立派な包丁ないよ~。
だってみんなちっこいナイフで料理してるもん。
パリに来た当初、何が欲しいって包丁が欲しかったもん。
今度日本に帰ったら京都に行くぜい!
Commented by tsurumannen at 2005-02-24 03:59
ちなみに 家はヘンケルの10本セットです。
やっぱり日本の立派な包丁の方がよさそう!

わいちゃん!突然でスミマセン。
お時間があれば 今一番流行っているもの調査をしていますので 
僕のBlogにちょっと寄ってみてください!
メルボルンって何が流行っているのだろう?
よろしく!
Yoshi from LA
Commented by tsurumannen at 2005-02-24 12:25
わいちゃん!優しいなあ!Blogに回答ほんまおおきに!
待ってた人から来るとほんまうれしいわ!
感動してま!これからも たのんます!
Yoshi from LA
Commented by ponzu_77 at 2005-02-24 20:37
でもなんかヨーロッパにはその小さいナイフでペリペリとイモの皮を剥いてほしいなぁ。そういうのって絵になるやん?
Commented by ponzu_77 at 2005-02-24 20:37
ヘンケルの10本セットか!すごい本格的や!実家に1本そーいやーヘンケルあったな。
Commented by tnk_atk at 2005-05-03 10:41
TBありがとうございました!
これみてまた欲しくなってきましたよ・・・どないしましょう。
やっぱり、ペティナイフかな〜。うーん・・・・
Commented by ponzu_77 at 2005-05-03 11:53
>tnkさん
ペティ、案外お勧めですねぇ。出刃よりよー使ーてますよ。牛刀はお持ちなんですよねぇー?うちではローストチキンとかケーキを出すときに、ペティをカッティングナイフの代わりに出すんですけど、オージーも侍ぃーー!とか言うてくれるので、ウケがいいですけどね。
Commented by tnk_atk at 2005-05-07 19:30
ponzuさま。
買ってしまいました・・・・
いいよね、いいよね、なんていろいろいい訳考え中です。
TBさせていただきまーす
Commented by ズー at 2005-06-15 16:30 x
ponzuさん
こんにちは。ようやくコメントでおじゃましました!
有次をたいせつに使っていらっしゃるんですね、
お母さまが贈ってくださったのですか、
なんか目のフチが熱くなります…(ウル
私は(うっかり)グローバル派なのですが、もしも、もしも
もしも、ばきっと折れた日には、有次を検討しようと思います(笑
侍気分を味わいたい...
すてきなお話をTBさせていただきました。
Commented by ponzu_77 at 2005-06-16 00:19
>ズーさん
TBありがとうございました。
素敵なお話だなんて、恐縮でございます。

大阪を発つ前に、牛刀を渡されまして、スーツケースの中には包丁一本~♪さらしには巻かなかったですけれど。笑。ペティは両親が来たときに誕生日プレゼントとして持ってきてくれました。両方、愛用してます。

本か何かで有次の包丁、昔は出刃包丁やったのが、時を経て今はペティサイズで鋼も薄々で活躍している姿を見て、これよのぉ~道具とは!なんて感動してしまいました。それだけ大切に使える物を持てることがすごい幸せだなぁーと思います。

さすがのグローバルもばきっとは折れないでしょうから。笑
台所の道具も揃ってるので、お勧めです。特に卸がねとか。


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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