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2009年 08月 24日 ( 1 )

ネクタリンの花が咲いたころの食卓

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赤白キヌアの春サラダ。

春は目覚めの時期。
日本では少し苦味のある山菜等、灰汁の強い食材を
食すように、メルボルンでもそうした春の芽吹きを意識した、
スプラウトをたくさん使ったキヌアの春サラダを作ってみました。

これは久しぶりに新しい感じのサラダで上出来!
赤と白のキヌア、豆苗、ブロッコリー&アルファルファのスプラウト、
アーモンド、とうもろこし、トマト、ねぎを混ぜました。
ドレッシングは粒マスタードとシェリービネガーと少々の塩。
さっぱりしていて、春夏サラダ入りしました。^^

キヌア1カップ炊いただけで、7人分のサイドサラダは
確保できるので、本当に重宝!キヌア臭さが気になる人は
赤か黒のキヌアから始めるといいと思いますよ。
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最近、Zakkayaで週1,2ほどお手伝いさせていただいていて、
お客さんとの会話を楽しんだり、世間話で盛り上がったり、
ホスピタリティの仕事を久しぶりに楽しんでます。

学校の仕事+週2日だけでも仕事の日が増えると、(フルタイムの方すいません)
一週間があっという間!家に帰ってきて、メールチェックして、
お茶飲んで・・・と色々してたらあっという間にご飯の時間になってることも
多くて、焦ります。

今月はそんな感じでQuick & Easyな一品が多かったので、
少し紹介。

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豆腐とブロッコリーのガーリック炒め。
豆腐を水切りする時間もなく、つぶして
ガーリックと一緒にブロッコリーと炒めただけ。

こないだのMoroccan Soup Barで食べた
ブロッコリーのディップを思い出して、アレンジしました。

豆腐から水分が出てきて、それでブロッコリーを煮炒める、みたいな
感じになるので、ブロッコリーの栄養分もその煮汁で取れそうな勢いです。

塩と醤油で味付けしただけど、おいしかった~。
これは丼にしてもいけます。^^

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三度豆と茄子の牛ひき肉アジアン炒め。

とうとう、ponzu家始まって以来の(大げさな)、
黄金比率の調味料にたどりつきました。
化学調味料がなくても深みのある味になります。

濃厚でこっくりとした炒め物が好きな人には
とてもお勧めしたい配合です。

+酒、砂糖
+ナンプラー(ぐるぐる~2,3周ぐらい)
+オイスターソース (どぼどぼりん)
+しょうゆ (1周ぐらい)
+ケチャップ (どぼりん)


そう、ケチャップ?!なんですが、このケチャップが
酸味と旨みを引き出してくれる、隠し味!!!
これをご飯にのっけて食べれば、満足感たっぷり。

三度豆などは先に固めに茹でておいた方が
カリっとした三度豆を楽しめます。

チャプチェ等と一緒な感じで、鍋で一緒に炒めるのではなくて、
後で一緒に少し暖め和えからめる(すごい造語)のが、
おいしく作るポイントです。^^



= = =


ちなみに今週、金曜日にzakkayaさんにいるので、
近くに寄られたら、お立ち寄りくださ~い。^^

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むっちゃんの手がけた作品もあります。
by ponzu_77 | 2009-08-24 15:40 | 毎日ご飯 | Comments(8)


メルボルン在住14年。日々の暮らしで思った事や日々の料理の事を綴ります。オーストラリア人の夫、3歳娘と黒猫一匹のドタバタ暮らし。


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